節約、ECOな和風スープ

節約、ECOな和風スープ

Description

レタスやキャベツの表面の堅い葉を捨てずにスープにしたらムダなく美味しく頂けますよ。色々な野菜でも。

材料

レタスの表面の堅い葉
にんじん
玉ねぎ
豆腐
昆布の出し汁
適量
液体しお麹
10:1~2
少々
少々
刻みネギ
適量
炒りごま
適量

作り方

1

レタスの表面の堅い葉、人参、玉ねぎを千切りにします。豆腐は火が早く通る様にサイコロ状にします。

2

鍋に人数分の量のお湯を沸かし 昆布出汁を作ります。沸騰した出汁に堅い物から順番に入れます。

3

沸騰したら灰汁をしっかり取り、豆腐を入れて液体しお麹を入れて味を整えながら、塩,薄口醤油を入れて完成です。

4

お好みで刻みネギ、炒りごまを食べる前に。

コツ・ポイント

表面の堅いレタスはかなり灰汁が出ます。野菜からの灰汁はしっかり取って下さいね。
色々な野菜で試してみて下さい。本当に美味しく頂けますょ。
炒りごまを入れる事で香ばしくなりますょ。

このレシピの生い立ち

なるべく捨てる部分を少なくしたいので。
スープにする事で、今まで捨ててしまってた部分迄が美味しく食べれるので。ECOになります。
レシピID : 3909059 公開日 : 16/06/08 更新日 : 16/06/08

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