ごぼうのケーキ みかんシロップがけ
作り方
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1
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今回のお砂糖はコレ!
沖縄・奄美のさとうきび100%で作ったブラウンタイプのオリゴ糖シロップです☆
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皮を洗ったごぼう、生姜をみじん切りする。
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3
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温めた鍋になたね油を入れ、②のごぼうと生姜になたね油をしっかりからませる。
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4
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沖縄・奄美のきびオリゴと塩を加え、やや強めの火でごぼうが柔らかくなるまで炒め煮る。(焦げないように注意)
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5
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ボウルでAを混ぜ合わせる。
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6
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別のボウルでBを乳化させるように合わせたのち、④を加える。
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7
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⑤と⑥を合わせ、泡立てた卵を入れてざっくり混ぜる。
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9
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焼いている間にみかんシロップを作る。みかんの半量は皮を剥いてスライス、半量はしぼってきびオリゴと共に鍋に入れる。
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10
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⑨を焦げないように温める。煮詰まってきたらブランデーを適量入れ、アルコールを飛ばし火を止める。
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焼けたケーキが冷めたら⑩をかける。
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コツ・ポイント
ケーキにごぼうを使うのは野菜に造詣の深い江川さんならではのアイデア!
このレシピの生い立ち
【教室紹介】
Seed-Bloom
名古屋市千種区今池5-17-9
TEL050-1427-5241
http://seed-bloom.com/index.html
野菜や穀物を中心とした食材を使い、身体を内側からきれいにする料理を考案
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