冷たく冷やして 大根の鳥そぼろあんかけ
作り方
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1
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c.を全てどんぶりに入れて、鳥挽肉に混ぜ込みます。
混ぜ込むだけで○
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2
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ラップをして、500wレンジで2分加熱。
周りに火が通っているので、ざっくりとほぐす感じで混ぜます
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3
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再度ラップをかけて500wで2分加熱。
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4
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鳥挽肉を加熱してる間に、大根を処理します。
皮は厚めに剥いた方が固い部分が口に当たらず○
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5
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でっかいのが残ってる方がいいので、スプーン等でざっくり切るように混ぜるだけで○
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7
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★冥加・紫蘇を加える場合は、盛り付け時に。
加熱すると風味が飛んでしまいます。
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8
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大根が浸るくらいたっぷりの水で沸騰させます。
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9
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水が沸騰したら、これくらいの弱火で20分ほど煮ます。
今回、皮を薄めに剥いたため、加熱時間は長め。
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10
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茹だったら、水を溢します。
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11
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a.を入れ弱火で10分ほど煮ます
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12
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b.を入れ弱火で20分ほど煮ます。
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13
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水溶き片栗粉、若しくは、12.の煮たお湯で片栗粉を溶き、とろみをつけたら出来上がり
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コツ・ポイント
圧力鍋を使うと柔らかくなりますが、水の量を間違えると、焦げ付いたり、吹き零れたりするので注意。
大根を茹でこぼし、鳥挽肉も油で炒めていないため、灰汁取り不要です。
大根を茹でこぼし、鳥挽肉も油で炒めていないため、灰汁取り不要です。
このレシピの生い立ち
本当は【冬瓜】で作りたかったのです(大事なことだから2度)
冷蔵庫で冷やしてお召し上がり下さい。
冷蔵庫で冷やしてお召し上がり下さい。