ローストビーフ風牛ももタタキ

ローストビーフ風牛ももタタキ

Description

おもてなし料理に是非。簡単に作れるけど、ご馳走感あります!

材料 (3〜4人分)

牛もも肉
250-300g
ブラックペーパー
全体にしっかり
全体にしっかり
肉が浸かる程度
ケチャップ
小さじ1
かいわれ大根
飾り程度

作り方

1

①新鮮な牛のもも肉ブロックに、塩、胡椒、ニンニクを擦り込み、オリーブオイル、ローリエと一緒にジップロックで2時間寝かせる

2

常温に戻したのち、表面を軽く焦げ目がつく程度フライパンで焼き、アルミホイル、タオルの順で包み20分保温。

3

③焼いた後のフライパンに、肉を漬け込んでいたオリーブオイルを流し込み、加熱する。

4

④そこに、ケチャップ、砂糖、ウスターソースで味を整え、ソースを作る。

5

⑤肉を薄く切り分け、上にソースをかけて、完成。

コツ・ポイント

下味をつけた肉を寝かすのは1日くらい寝かしても美味しいです。前日に仕込んでおくと当日は焼くだけで簡単!
焼く前に、常温に戻すのは忘れずに。火の通りが全然違います。

このレシピの生い立ち

洋食屋さんで食べた味を再現しました。
レシピID : 3912005 公開日 : 16/06/10 更新日 : 16/06/10

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