信州おうぎ茸のポタージュ（ひら茸きのこ）

【材料を切る】
信州おうぎ茸は細かく裂く。じゃがいもは皮をむき、千切りにして水に晒す。玉ねぎは薄切りにする。

【炒める①】
フライパンにオリーブ油をひき、信州おうぎ茸と玉ねぎをしんなりするまで炒める。

【炒める②】
水気をきったじゃがいもを加えて、火が通るまで炒める。

【温める】
4.を鍋に戻し、残り半分の牛乳を加えて沸騰しないように温める。

塩、胡椒で味を整える。器に盛り、お好みでパセリをちらす。