ラム ビリヤニ 本格インド料理 本格芳醇

ラム ビリヤニ 本格インド料理 本格芳醇

Description

ポイントはお米で遊ぶ それ一本です!
工程自体は非常に簡単です。

材料 (約10人前)

香辛料一覧
シナモン
1/2本
コリアンダーパウダー
小さじ1
コショー
小さじ1
フェンネルパウダー
小さじ1
クローブ
10g(5gずつ)
ビッグブラウンカルダモン
8粒(6+2粒)
大さじ2
材料
インディカ米
6合
ラム肉
500g
ピーマン
1ヶ
パプリカ
1ヶ
玉葱
1玉
2片
500g

作り方

1

写真

ビッグブラウンカルダモン6粒
グローブ5g
生姜1片→スライス

2

写真

骨付きラム肉の臭み取りに1の材料を入れて10分ほど下茹でします

3

写真

〰スープ?編〰
下茹でラム肉
玉葱→2cm各
ピーマン→2cm各
パプリカ→1cmくし形


4

写真

玉葱→飴色→その他
の順序で炒めます。

5

写真

水500cc
コリアンダーパウダー小さじ1
クミンパウダー小さじ1
フェンネルパウダー小さじ1

6

写真

シナモン0.5本
コショー小さじ1
ターメリックパウダー小さじ2
を入れて10分煮込みます。

7

写真

〰インディカ米編〰
インディカ米6合
水隠れるぐらい
塩大さじ2で25分浸します。
経ちましたら水を切っておきます。

8

写真

クローブ5g
カルダモン2粒
生姜1片
を入れて沸騰した湯に入れて
6分
鍋で茹でます。
大体アルデンテぐらいです

9

写真

〰合体編〰
米→具材→米→具材→米
の順番で鍋に重ねいれます。

10

写真

最後にスープをかけて顔に色を付けてアジア系?の顔にしてください。

11

写真

20分極弱火で茹でます
→ビリヤニなので軽く混ぜて白と黄色を分けて完成です

コツ・ポイント

香辛料はまとめて専門店ならビリヤニ用パウダーでまとまったやつが売ってます

このレシピの生い立ち

韓国シリーズを抜けて一気にインドへ参りました
レシピID : 3914201 公開日 : 16/06/11 更新日 : 16/06/11

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

2021/10/02

First tsukurepo mark
写真

インドカレーのクックブックを見てよく作っています。このレシピがそれに近いので、アップデイトしました。

Moggieneko