酵素たっぷり★キャロットラペ

酵素たっぷり★キャロットラペ
カロテンと酵素をたっぷり摂取できる、フルーティなキャロットラペ

材料 (2人分)

にんじん
1本
フルーツ酵素ドリンク
大さじ1
塩or塩こうじ
小さじ1/2
フルーツ酢
大さじ2
レモンのしぼり汁
適量
お好みで適量
コショウ
適量
ソース
ヨーグルト(プレーン)
大さじ3
すりおろし新玉ねぎ
小さじ1

1

写真

ニンジンをスライサーで細く切る。

2

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オリーブオイル、酢、フルーツ酵素ドリンク、レモンのしぼり汁を入れて、好みの味に調整する。クミン、コショウを振る。

3

1日ねかせて、味をなじませる。

4

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玉ねぎをすりおろし、ヨーグルトとまぜる。キャロットラペと食べる時にあえる

コツ・ポイント

・ニンジンを炒めると甘味が増して、消化によいが、加熱で酵素が失われるため、生食がおすすめ。
・キャロットラペは1日作り置いたほうが発酵し、カロテンがオリーブオイルに溶け出す。
・すりおろし玉ねぎには、新玉ねぎを使うこと。

このレシピの生い立ち

フルーツ酵素ドリンクを使って、西欧風の漬物をアレンジして試作する中で、できたもの。
レシピID : 3914327 公開日 : 16/06/11 更新日 : 16/09/11

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