さくさく☆レモンサブレクッキー

☆のついた材料を事前に準備しておく。バターは混ぜやすいように常温に戻し、小麦粉はベーキングパウダーと一緒に振るっておく。

バターをクリーム状になるまで泡立て器でまぜる。ここで空気を沢山含ませることがサクサククッキーのポイント。

バターに砂糖を少しづつ入れて混ぜ、更に卵黄、レモンの皮摩り下ろしを入れて良くかき混ぜる。

大きめにサランラップを切り、二or三等分した生地をのせる。生地は直径5cmくらいの棒状に伸ばして、そのままラップで包む。

2時間程冷蔵庫で生地を寝かせたら、生地全体に水溶き卵をハケで塗り、その上に満遍なくグラニュー糖をまぶす。

ラップに包み直し、再び冷蔵庫で寝かせる。時間がある時は一晩寝かすと生地がより馴染む。

（すぐに食べない分は、スライスしたあと、またラップに包んで冷蔵保存なら数日、冷凍なら長期で保存が可能です！）