化学調味料フリーの手作りハヤシライス

化学調味料フリーの手作りハヤシライス

Description

市販のルーを使わず、醤油や酢など調味料を除けば100%手作りのハヤシライスです。

材料

玉ねぎ
2個
にんじん
1本
エリンギ
1袋
セロリ(茎の部分)
1株
豚肉
200g
トマト
1個
1,5㍑
150ml
約小さじ2
砂糖
約大さじ1
醤油
約大さじ2
適量
小麦粉
大おたま1杯程

作り方

1

玉ねぎ、エリンギ、にんじん、セロリの茎を1口大にカットする。

2

1口大にカットした野菜と豚肉を鍋に入れ、オリーブオイル少量と水を鍋の8分目ぐらいまでて弱火にかける。

3

トマトは皮を剥き、12分割にする。

4

鍋が温まってくれば、カットしておいたトマトと赤ワイン、醤油、酢、砂糖を加える。

5

弱火のまま5~6時間じっくり煮込む。
途中、何度か混ぜたり、水を足したりする。

6

最後に水で溶いた小麦粉を加え、焦げないよう混ぜながら塩を適量加える。沸騰すると火を止める。

コツ・ポイント

固形スープの元の代わりになるよう、長時間弱火で煮込み、具材の旨味を引き出しました。
今回健康を気遣って、有機赤ワイン、オーガニックオリーブオイル、オーガニックシュガー、純米酢、国産丸大豆醤油を使い、ご飯は3分づき玄米です。

このレシピの生い立ち

冷蔵庫に残っていた赤ワインを使いきるため。
レシピID : 3915300 公開日 : 16/06/12 更新日 : 16/06/21

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