肉団子とアスパラの甘酢あんかけ

肉団子とアスパラの甘酢あんかけ
これからの季節、サッパリお酢を使ったレシピが重宝します。

材料 (2人分)

豚ひき肉
200g
アスパラ
2束
塩(★1)
少々
酒(★1)
大さじ1/2
しょう油(★1)
小さじ1/2
水(★2)
大さじ1
溶き玉子(★2)
1/2個分
大さじ1
大さじ2
☆しょう油
大さじ2
☆ケチャップ
大さじ2
☆砂糖
大さじ1
☆水
大さじ2

1

アスパラを少し固めに茹でておく。

2

豚挽き肉をボールに入れ、(★1)の調味料を加えよく手で混ぜる。

3

(★2)の水を加え、肉に吸わせるようによく練り混ぜる。溶き玉子も同様。片栗粉を加え、よく混ぜる。

4

鍋にお湯(分量外)を沸かし、肉団子をスプーンですくいながら入れる。

5

肉団子が浮いてきたら鍋から上げ、ペーパータオルを敷いたお皿に取り、余分な水気を取る。

6

フライパンにサラダ油(分量外)を入れ、温まったら5の肉団子を入れ、表面がカリっとなるまで焼く。

7

☆印の調味料をフライパンにいれ中火で煮立て、肉団子に絡める。

8

水溶き片栗粉を加えとろみをつける。
1のアスパラを加え、全体にあんかけが混ざったら出来上がり

コツ・ポイント

肉団子をいったん茹でてから焼くことで、揚げなくても肉団子ができます。

このレシピの生い立ち

お酢レシピの本に載っていた肉団子のレシピを参考にして作りました。
レシピID : 391539 公開日 : 07/06/18 更新日 : 07/06/18

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