調理時間3分トマトとモッツァレラのサラダ

調理時間3分トマトとモッツァレラのサラダ
切って並べてかけるだけでこんなに美味しい前菜が食べられるなんて!このソースとオリーブオイルの組み合わせは感動的美味しさ

材料 (1人分)

フルーツトマト
1/2個
モッツァレラチーズ
50g
バルサミコソース(作り置き)
5g
レモンフレーバーオリーブオイル
5g
バジルの葉(せん切り)
小なら4~5枚
適量
イタリア七味
適量
バルサミコソース(作りやすい量)
バター
20g

1

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バルサミコソースとレモンフレーバーオリーブオイルを容器内に入れ混ぜ合わせます

2

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新鮮なバジルの葉をせん切りにする。バジルは水洗いしないで(キッチンペーパーで拭いて)用いています

3

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糖度の高いフルーツトマトを用意する。よく冷やしておいたフルーツトマトのへたを取り、縦に厚さ約5ミリに切り、軽く塩を振る

4

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モッツァレラチーズは水気を切ってから、5mmの厚さに切ります。イタリア七味(ハーブソルトで代用可)をしっかり振る

5

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皿に3のトマトと4のチーズを交互に並べて盛り付けます。上から2のバジルを散らします

6

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1をしっかり混ぜ合わせながらスプーンを使って5の上に振りかけます。お皿にも化粧で振りかけ、バジルの花が有れば上に飾ります

7

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バルサミコソースは作り置きのものを使っています。冷蔵庫保存で3か月はもちます。作り方を以下に記します

8

鍋に赤ワインを入れて強火で煮立て、バルサミコ酢を加え、中の弱火で半分以下の量になるまで煮込む(10の補足を参照下さい)

9

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8にバターを加えて、弱火でさらに約一分間煮込んで完成です。これを熱湯消毒した小瓶に取り分けて冷えてから冷蔵庫保存します

10

補足:バルサミコ酢以下の材料を1.5ないし2倍にして、1/3の量まで煮込むと更にコクのあるバルサミコソースになります

コツ・ポイント

とにかく美味しいフルーツトマトと新鮮なモッツアレラチーズを用意すること。色彩が鮮やかなので盛り付けにも一層の気配りを。バジルの花があれば上に飾るとお洒落です。バジルの葉は重ねてから、クルクル丸めて長軸方向に切ると簡単です。調理時間は3分です

このレシピの生い立ち

バルサミコソースとレモンフレーバーオリーブオイルの組み合わせは、実に品が良く、信じられない美味しさを生み出します。シンプルなトマトとモッツアレラチーズのサラダに使ってみた所最高の一品になりました
レシピID : 3916982 公開日 : 16/06/15 更新日 : 16/06/17

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