最強コンビ!オレンジ&シナモンコーヒーケーキ

最強コンビ!オレンジ&シナモンコーヒーケーキ
ケーキの生地にはたっぷりのオレンジピール&オレンジジュース、クラムにはシナモンとチョコチップがたっぷり入っています。朝食に、おやつにどうぞ!

材料 (32x21x5cm(13x9x2インチ)型1個分)

クラム生地
ブラウンシュガー
1と1/2カップ
冷たいバター
大さじ6
シナモンパウダー
大さじ1
ピカンナッツ(またはくるみ)
1カップ
チョコチップ
1カップ
ケーキ生地
小麦粉
3カップ
こさじ1と1/2
こさじ1と1/2
バター(室温)
3/4カップ(大さじ12)
砂糖
1と1/3カップ
大3個
オレンジの皮のすりおろし
こさじ1と1/2
オレンジジュース
大さじ4
こさじ1と1/2
1と1/2カップ

1

クラムを作る。よく冷えたバターを小さく切っておく。ボウルにブラウンシュガーとシナモンを混ぜ合わせ、バターを加える。指で揉むようにして生地がポロポロになるように混ぜる。刻んだナッツとチョコチップを加える。

2

オーブンを180℃(350f)に予熱する。型に軽くバターを塗っておく。ボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、ベーキングソーダをふるい合わせておく。大きなボウルに砂糖とバターを入れ、よく混ぜ合わせる。卵を1個ずつ加え、その度よく混ぜる。

3

オレンジの皮の摩り下ろしたものとバニラエッセンスを加える。粉類の1/4を加えて混ぜ、1/3のサワークリームを加える。残りも同じ順で交互に加える。オレンジジュースを加え入れ、生地の半分を型に入れる。

4

クラムの半分をその上に散らし、残りの生地をクラムの上にのせる。(生地が重いので、少量ずつクラムを隠すようにのせていくとうまくいきます)残りのクラムを生地全体に散らし、オーブンで30分焼く。アルミホイルを全体が隠れるように軽くのせ、さらに35分焼く。

5

竹串をさして生地がついてこなければ出来上がり。ケーキクーラーの上にのせ、熱を完全に冷ます。お好みで粉砂糖をふりかけていただく。

コツ・ポイント

アメリカ製計量カップ使用1カップ=約250ml 材料を半分にして20cm(8インチ)正方形型で焼いても構いません。その場合焼き時間に注意!

このレシピの生い立ち

レシピID : 39174 公開日 : 02/01/15 更新日 : 02/01/15

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
Profile Ruth 2002年01月15日 22:24
Megumiさん、こんにちは。
えっとおいしそうなコーヒーケーキをこれから作ってみようと思っています。
実は分量のことなのですが、このレシピには8×8で作る場合は材料を半分にしてもOkだと書いてありますよね。それって他のレシピにもいえることだと思いますか?こっちのレシピって結構、13×9が多いのですが多すぎることもあるので、そういうときはすべてのレシピに共通して8×8の場合は半分にしても大丈夫なのかなぁと疑問に思っています。
Megumi 2002年01月16日 01:08
Ruthさん、おはようございます。今こっちは朝の8時。紅茶を飲みながら寝ぼけた頭をすっきりさせているところです。

このケーキ、とってもしっとりとしていて、オレンジとシナモンが好きなら絶対お勧めです。分量の事ですが、たいていは8x8で作っても大丈夫だと思いますよ。(材料を半分にしやすいようなら)でも焼き時間に気をつけてくださいね。大体5~10分くらいの差が出てくると思います。
Profile Ruth 2002年01月16日 03:00
お返事ありがとうございます。では次回から半分の量で試してみたいと思います。

そうそう、人に紅茶をもらうことが多く、だいぶ古いものもあるのですが、紅茶ってどれくらい日持ちするでしょうか?やっぱり風味が落ちるかしら??
Megumi 2002年01月17日 01:38
私も紅茶好きで、未開封の紅茶がたくさんあります。こっちってコーヒーやさんは多くても紅茶(それもリーフティー)を置いているお店って少ないでしょ?それで母がよく送ってくれたりするんです。賞味期限は半年くらいになっていますが、未開封なら2年くらいは風味も落ちずにおいしく楽しめるとの事です。(私のいきつけの紅茶やさんが教えてくれました)