鶏と夏野菜のさっぱりマリネ

鶏と夏野菜のさっぱりマリネ
鰹だしと酢の甘酸っぱいさっぱりマリネで、お野菜モリモリ食べられます♪

材料 (2〜3人分)

鶏もも肉
1枚
大さじ1
塩コショウ
適宜
薄力粉
大さじ2
素揚げする野菜
かぼちゃ(くし切り)
5〜6枚
レンコン(輪切り)
5〜6枚
ごぼう(斜め切り)
1/3本
茄子(縦半分に切って斜めに飾り包丁)
2本
しいたけ(石づきを取って)
3〜4個
玉ねぎ(輪切り)
1/2個分
インゲン豆(斜め切り)
6〜7本
ヤングコーン
3本
マリネ液
鰹だし
400ml
50ml
醤油
大さじ1
砂糖
大さじ1
大さじ1
ふたつまみ
1本
飾り用
ミニトマト
3個
その他
適宜

1

鶏もも肉をたべやすい大きさに切り、酒、塩コショウで下味をつけて、薄力粉をまぶしておく
(ビニール袋で作業しても良いです)

2

素揚げ用野菜を切り、170℃の油で、順次揚げ、油をきっておく。
(ヤングコーンは跳ねやすいので気をつけて下さい)

3

野菜を揚げ終わったら、同じ油で鶏もも肉を揚げます。

4

マリネ液を作ります。
全部の材料を小鍋に入れて、一煮立ちさせます。

5

写真

器に、揚げた材料を並べて、上からマリネ液をまわしかけ、ミニトマトを飾ったら出来上がりです

コツ・ポイント

野菜をひたすら揚げる作業を頑張ります。
野菜はお好みのものでどうぞ♪
ズッキーニなどでも美味しそうです。

このレシピの生い立ち

暑くて蒸し蒸しする季節に、さっぱりと、野菜をモリモリ食べたくて作りました。
レシピID : 3918577 公開日 : 16/06/13 更新日 : 16/06/13

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