明日葉でつくるジェノベーゼ風ペースト

明日葉でつくるジェノベーゼ風ペースト
明日葉でつくる簡単で保存もきく万能ペーストです。

材料 (作りやすい分量)

明日葉(葉の部分のみ)
25g
胡桃(ロースト・無塩)
10g
1かけ
パルメザンチーズ(粉チーズ)
10g

1

明日葉は、葉の部分のみを洗い、キッチンペーパーで水気をしっかりふく。

2

フードプロセッサーに、オリーブオイル以外の材料をいれ、攪拌。少しづつオリーブオイルを加えてペースト状になったらとめる。

3

清潔な容器に2をいれ、上からオリーブオイル(分量外)をたらす。

コツ・ポイント

明日葉は、水分を完全に拭き取ること。(水分が残っていると、いたむ原因になります。)
保存する場合は、3の工程のあと完全に密閉して冷蔵庫へ。1週間程度がおいしくいただける目安です。パンにつけたり、パスタとあえたり、アレンジを楽しんでくださいね

このレシピの生い立ち

料理研究家の河合真由子さんの考案レシピです。
レシピID : 3919357 公開日 : 16/07/13 更新日 : 16/07/13

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