メヌードの画像

Description

メキシコの腸の煮込みスープ、メヌードが大好きで、似た味になるように作りました。

材料 (鍋たっぷり4人前)

牛足や豚足、オックステールなど
700kgくらい
白ともろこしかヒヨコ豆
2カップ
1/2〜1個
乾燥唐辛子(グアヒージョ)
4個くらい
適量
ニンニク
4かけ
ビーフスープ
1リットル
仕上げ用
適量
玉ねぎ微塵切り
適量
ハラペーニョ
みじん切り
みじん切り

作り方

  1. 1

    ひよこ豆は一晩水に漬けて煮ておく

  2. 2

    乾燥唐辛子は熱湯に一時間漬けて戻す。水は捨てず、種を出してブレンダーでソースにする。

  3. 3

    内蔵は綺麗に洗い、10分茹で湯は捨て水洗いする。適当な大きさに切る。(下処理してない場合は25分煮て湯は捨てる)

  4. 4

    鍋でみじん切りの玉ねぎ、ニンニク、塩、内蔵、スープを圧力鍋で20分煮る。

  5. 5

    内臓が柔らかくなったら、唐辛子ソースと他の材料を入れて10分煮る。内蔵を取り出しミキサーにかける。

  6. 6

    ミキサーにかけたスープを鍋に戻し、マメと一緒に煮る。

  7. 7

    食べる時に、パクチー、玉ねぎみじん切り、ハラペーニョ、ライムを絞って入れる。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

テキサス州に住んでいた頃に出会ったスープ。
レシピID : 3919774 公開日 : 17/02/06 更新日 : 21/07/28

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