お砂糖なし南瓜レアチーズとチーズホイップ

お砂糖なし南瓜レアチーズとチーズホイップ

Description

南瓜のレアチーズの上にクリチたっぷりのチーズケーキホイップ。
お砂糖なしの低糖質パフェです。
おやつや朝ごはんに!

材料 (2人分)

*南瓜レアチーズケーキ*
南瓜
正味150g(蒸す前170g)
天日塩
ひとつまみ
クリームチーズ
150g
動物性生クリーム
150g
冷水
20cc
*チーズケーキホイップ*
クリームチーズ
150g
動物性生クリーム
150cc
*飾り*お好みのもので
パイナップル
2切れ
キウイ
2切れ
さくらんぼ
2個
シナモンパウダー
適量

作り方

1

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南瓜は蒸して熱いうちに皮を取り潰します。
(茹でると若干べちゃっとするので蒸すのがオススメ)

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濾し器で濾します。

3

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この状態で150g使います。
塩を加えます。

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ゼラチンは冷水に振り入れふやかし、しばらく置きます。

5

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小鍋かフライパンに湯を沸かして火を止め、ゼラチンの器を浸からせ溶かします。

6

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クリームチーズをボウルに入れ、ラップをかけ上から指で押さえて全体柔らかくほぐしてからハンドミキサーで柔らかく練ります。

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生クリームを少しずつ加えその都度ハンドミキサーでしっかり混ぜます。

8

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全部混ざったらゴムベラで一度底や側面のこびりつきを取り均一に混ぜます。

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裏ごしした南瓜を加えて混ぜ込みます。

10

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ハンドミキサーを低速にかけつつ溶かしたゼラチン液を流し入れ、ダマなく均一に混ぜます。

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まず1/4量ずつグラスに分け入れダスターの上でトントンと空気抜きして底や側面の気泡をなくします。

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残りの生地を半量ずつ流し入れ、同様に空気抜きします。
ラップをかけ冷蔵庫で冷やします。

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1〜2時間ほどで固まります。
*お砂糖なしスイーツの場合、一晩置いた方が馴染んで美味しくなります。
お好みで翌日まで→

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寝かせてください。
チーズホイップも同様で、翌日の方がまとまりがよくなります。

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果物をカットします。
キウイとスナックパインは3〜4mm厚にスライスして

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型抜きします。

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チーズホイップを作ります。
ボウルにクリームチーズを入れハンドミキサーで柔らかく練りほぐします。

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生クリームを少しずつ加えその都度混ぜます。

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全ての生クリームが入って均一に混ざり、絞れるくらいの硬さになればOK。

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レアチーズケーキの上にチーズホイップを絞り、果物を飾ってミントの葉を添えシナモンを振りかけます。

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お砂糖なし南瓜のレアチーズケーキのホールバージョンは ID:3740365

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チーズホイップはID:3850759
ミントクラッシュコーヒーゼリーの上に絞ったものより今回はクリチ量を増やしています。

コツ・ポイント

グラスではなくセルクルに詰めて作ればホールケーキになります。
ブログにも手順載せてます。
http://www.misublog.com/entry/2016/06/15/071653

このレシピの生い立ち

低糖質スイーツやお砂糖なしチーズケーキを作り続けています。
以前アップしたお砂糖なしの南瓜のレアチーズケーキ(ID:3740365)にチーズホイップ(ID:3850759)を絞ってパフェにしました。
レシピID : 3921778 公開日 : 16/06/15 更新日 : 18/01/08

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