珍味 :-)  鮪の皮の湯引き

珍味 :-)  鮪の皮の湯引き
鮪屋のおばさんに、聞きました。コリコリしてまさに珍味、、、タレのニンニク酢味噌はオリジナル、多めに作って豚足のタレにも合います。

材料 (2人分)

マグロの皮
薄い部分、適宜
★ニンニク酢味噌★
摩り下ろし少量
味噌
小匙1
砂糖
小匙1/2弱
小匙1/2

1

写真

マグロの皮、両面に塩を軽く振り、皮目から熱湯をかける。
裏返して、身の部分にもかける。

2

すぐに氷水に漬ける。
水気をとり、細切りにする。

3

ニンニク酢味噌タレを作り、皮を和える

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

レシピID : 39231 公開日 : 02/01/15 更新日 : 02/01/15

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」