チューボーですよ!ドライカレー

チューボーですよ!ドライカレー

Description

2016年6月18日放送
ゲスト:出川哲朗さん

材料 (6人分)

豚挽き肉
100g
牛挽き肉
200g
ニンジン
1/2本
タマネギ
1個
ピーマン
1個
生姜搾り汁
大さじ1
サラダ油
大さじ1
大さじ3
コリアンダー
小さじ1/2
小さじ1/2
ブラックペッパー
小さじ1/2
小さじ1
1本
カルダモン
2個
大さじ1/2
150cc
トッピング
ナス
2本
1本
サラダ油
大さじ3
適量
適量
コリアンダー
適量

作り方

1

【タマネギ・ニンジン・ピーマン】
みじん切りにする

2

【ニンニク】
すりおろす

3

【生姜搾り汁】
生姜をすりおろし、さらしで搾る

4

鍋にサラダ油・タマネギを入れ炒める

5

タマネギがやや透き通ったら、ニンニク・生姜搾り汁・ニンジンを加える

6

ニンジンがしんなりしたら挽き肉を加え、ヘラで切るように混ぜ、馴染ませる

7

肉に色が変わったら、カレー粉・ガラムマサラ・クミン・コリアンダー・ブラックペッパー・鷹の爪・ローリエ・カルダモンを加える

8

スパイス類が肉に馴染んだら、ピーマンを加える

9

塩・カレー粉で味を整える

10

水を加え、肉に味が馴染むよう煮詰める強火 約10分)

11

【ナス】
皮に隠し包丁を入れ、一口大に切る

12

水でさっと洗いアクを抜き、水気を拭き取る

13

フライパンにサラダ油・ニンニク・鷹の爪を加え、香りを移し、取り除く

14

ナスを入れて炒め、白ワインビネガー・クミン・コリアンダー・塩を加える

15

【仕上げ】
煮詰めたカレーの水分が飛んだら、ご飯の上に広げ、炒めたナスを乗せて完成

コツ・ポイント

ニンジン、タマネギ、ピーマンのみじん切りはかなり細かめに!

辛味と塩気はしっかりと効かせましょう

このレシピの生い立ち

2016年6月18日放送のレシピ
レシピID : 3924672 公開日 : 16/06/18 更新日 : 16/06/18

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美味しくできました(^^)醤油を少し入れてコクを出しました!

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