野菜とエビのかきあげ

1. 1

   水で軽く洗った、むきえびをボールに入れて、塩をふり、なじませる。

2. 2

   

   たまねぎ、にんじん、ピーマンを同じ太さ（3ミリ幅ぐらい）に千切りする。小ねぎはみじん切りにする。
   これを１のボールに加えて、混ぜ合わせる。
   

3. 3

   

   2のボールにてんぷら粉を半分量の５０グラムを直接入れて、さい箸などで混ぜ合わせる。

4. 4

   

   別のボールに残りのてんぷら粉５０グラムを入れ、水で溶く。

5. 5

   

   ３のボールに４の水溶きてんぷら粉を流し入れ、かき混ぜる。１０cmの正方形のクッキングシートを作り、タネをのせて、成形する。

6. 6

   てんぷら鍋にサラダ油を注ぎ、180度になったら、成形したタネをクッキングシートごと揚げる。１分経過したら、クッキングシートごと裏返し、箸やトングみたいなつかみ易い物でクッキングシートをタネからはがす。そのまま1分揚げ、また、裏返して揚げる。

7. 7

   

   様子を見ながら、揚げていき、両面が同じようなキツネ色になったら、油きりをよくしてバットに上げます。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち