野菜とエビのかきあげ

野菜とエビのかきあげ
外側はサクッ。
中身は、甘い玉ねぎがトロっ。お財布にも優しくって、言うことナシのかきあげです♪

材料 (7枚(直径約10cm))

むきえび
100グラム
たまねぎ
中 1玉
にんじん
中 1/2本
ピーマン
中 1個
小ねぎ
2~3本
ひとつまみ
てんぷら粉(小麦粉)
100グラム
75ml
サラダ油
適量

1

水で軽く洗った、むきえびをボールに入れて、塩をふり、なじませる。

2

写真

たまねぎ、にんじん、ピーマンを同じ太さ(3ミリ幅ぐらい)に千切りする。小ねぎはみじん切りにする。
これを1のボールに加えて、混ぜ合わせる。

3

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2のボールにてんぷら粉を半分量の50グラムを直接入れて、さい箸などで混ぜ合わせる。

4

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別のボールに残りのてんぷら粉50グラムを入れ、水で溶く。

5

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3のボールに4の水溶きてんぷら粉を流し入れ、かき混ぜる。10cmの正方形のクッキングシートを作り、タネをのせて、成形する。

6

てんぷら鍋にサラダ油を注ぎ、180度になったら、成形したタネをクッキングシートごと揚げる。1分経過したら、クッキングシートごと裏返し、箸やトングみたいなつかみ易い物でクッキングシートをタネからはがす。そのまま1分揚げ、また、裏返して揚げる。

7

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様子を見ながら、揚げていき、両面が同じようなキツネ色になったら、油きりをよくしてバットに上げます。

コツ・ポイント

なんと言っても、揚げたてが一番!!!カリッ。トロッ。最高です。
うす塩味なので、そのまま食べても美味しいと思います。
我が家では、マヨネーズに少量のお醤油をたらして混ぜた、「マヨしょうゆ」で食べたりもします。
揚げるときのコツですが、なるべく液が野菜やエビにからんでしまうようにすること。材料が少ないと液だけで揚がった部分がベチャッとなってしまい、カリッと揚がりません。

このレシピの生い立ち

いつも、必要以上に野菜を仕込み、大量にかき揚げを作るハメに(汗)我が家に適した量を!と思い分量をメモしながら作ってみました。これで、作り過ぎにサヨナラです♪
クッキングシートを使用する方法をテレビで知ってからは、見た目もキレイなかき揚げが簡単に作れて最高♪でも、旦那は、タネをそのまま揚げる方が、見た目は悪いけど、尖ったとこが、より一層カリカリでウマイ!と言います。
レシピID : 392730 公開日 : 07/06/21 更新日 : 07/06/21

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

95 (83人)

16/07/09

写真

リピです。やっぱり、おいしい!かきあげ最高です。お弁当に!

mino1017

リピ感謝です♡お弁当に入れて、しっとりなかき揚げも好きです。

16/07/04

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大葉をたくさん練り込んでみました。さっぱり感増しました!

mino1017

大葉、大好きです♡私も感増を味わいたいので、試してみます!

16/07/03

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ダイソーのかき揚げ型取り器をつかいました! 味付けはいいですね!

mino1017

シンプルisベストですね♡ダイソーに行かなきゃ(笑)

16/06/28

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美味しくできました〜!ありがとう!ごちそうさまでした!

おさぬき

お洒落な器に盛って頂けて、光栄です!つくれぽありがとう♡

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おーくんちゅらん 2008年09月18日 15:34
pom130さん

はじめまして。
画像が上手く取り込めなくて、2回同じつくれぽ送ってしまいました。ごめんなさい!

かきあげ初めて作りましたがクッキングシートのおかげで、とっても上手にできました。
ごちそうさまでした♪
pom130 2008年10月08日 22:24
はじめまして^^
ご丁寧にご連絡ありがとうございます♪
こちらこそ、つくれぽの掲載が随分と遅くなって
すみませんでした・・・PCが故障していました。
初かきあげを私のレシピで作って頂けたなんて、
感謝、感激です!!ありがとうございました(^^)♪