ロシア風ツップフクーヘン【ドイツ料理】

ロシア風ツップフクーヘン【ドイツ料理】
Russische Zupfkuchen!チーズ・チョコケーキを一緒に焼き上げたケーキ。ツップフは引っ張るという意味。

材料 (26cm丸型()内の分量は18cm丸型)

【タルト生地】
◆小麦粉Type405(薄力粉)
340g (170g)
◆ココア
40g (20g)
小さじ4 (小さじ2)
砂糖
160g (80g)
バター
160g (80g)
卵(サイズL)
2個 (1個)
【フィリング】
砂糖
140g (70g)
卵(サイズL)
2個 (1個)
クリームチーズ
500g (250g)
200ml (100ml)
バニラシュガー
2袋14g (7g) or ID:776548
バター
80g (40g)
スターチ
大さじ2 (大さじ1)

1

写真

【タルト生地作り】◆の粉類を合わせよく混ぜ2・3回振るいます。そこへ残りの材料を加え1つにまとまるまで捏ねる。

2

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1/5の生地を残し、型に敷き詰め冷蔵庫で30分ほどねかす

3

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【ツップフ】残しておいた生地は、薄くのばし適当な大きさにちぎって(引っ張って)小麦粉をふったお皿に並べて冷蔵庫でねかす

4

写真

室温に戻したバターを電動ミキサーで混ぜ砂糖と卵を加えて白っぽくなるまでしっかり混ぜます。【オーブンを180℃にセットする。】

5

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4にクリームチーズ、生クリームそのほかの材料を加えてよく混ぜます。

6

写真

冷やしておいたタルト生地に5を入れて、3で準備したタルト生地を載せて180度のオーブンで1時間焼く。

7

写真

切り口です。

コツ・ポイント

手順3でクッキーの型を使ってもOKです。クリームチーズの代わりに水切りヨーグルトでも美味しく作れます。生地が溢れそうになったら取出して10分程休ませてから引続き焼いて下さい。表面が焦げそうならアルミホイルを被せて下さい。

このレシピの生い立ち

日本語を教えていた時、生徒が私の名前を書いて差し入れしてくれた思い入れのあるケーキ。身近な材料で作れるようにアレンジしています。
レシピID : 392857 公開日 : 07/07/02 更新日 : 11/07/01

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Engel 2007年10月31日 20:46
ぐっぺさんへ
お返事遅くなってしまってすみません。
美味しいですよ。お試しください。
erikabu 2008年01月15日 21:47
とてもおいしそうなので、チャレンジしようと思うのですが
バニラシュガー1袋はどれぐらいの分量なのでしょうか?
Engel 2008年01月21日 01:51
erikabuさんへ
ご質問ありがとう御座います。
バニラーシュガーについては、メモ(コツ、ポイント)に書いてあります。
小さじ山盛り一杯のお砂糖にバニラエッセンスを数的で代用できます。
ぜひお試しください(^^*)
Profile yuuga 2008年02月07日 14:10
こんにちは。
美味しそうなので作りたいのですが、
スターチとは、コーンスターチでいいのでしょうか?
それとも、ただのスターチというものが売っているのでしょうか?
もし、代用するとしたら何がありますか?
Engel 2008年02月09日 00:28
yuugaさん
こんにちは。ご質問ありがとうございます。
スターチはコーンスターチを使ってもらってかまいません。

ぜひ一度作ってみてくださいね。
らぴすけ 2008年02月13日 08:55
こんにちは!!明日のバレンタインデーに旦那に作ろうと
思うのですが、クリームチーズが227gしか売ってなくて…。
どうしたらよいのでしょう?!何かの分量増やせば大丈夫でしょうか。
田舎のせいか他の種類のクリームチーズ見たこと無くて…(^^;)
Engel 2008年02月13日 22:49
らぴすけさん
こんにちは、ご質問ありがとうございます。
クリームチーズの代用品に「水切りヨーグルト」はどうですか?
ヨーグルトなら何処のお店でも置いてあるかなと思いますし、
水切りヨーグルトでケーキを焼いたこともあり、代用できると思います。
らぴすけ 2008年02月14日 08:59
水切りヨーグルトですか!!なるほど・・・。
ヨーグルトだと同量でも大丈夫ですか??
わかりました!!もう一回違うお店見に行って
クリームチーズかヨーグルトどっちか
調達してみますね!!
今日主人が帰ってくる前に作っておきたいので・・・(^^;)
がんばってみます!!
ありがとうございました!!
kojyu 2008年11月10日 10:22
Engelさん

こんにちは。先週お食事会にロシア風ツップフクーヘンだしました^^すごい評判で、とてもおいしかったです。ありがとうございました^^
Engel 2008年11月10日 20:56
kojyuさん
みなさんに喜んでいただけてとても嬉しいです。
作って下さってありがとうございました。