らっきょうの甘酢漬け

らっきょうの甘酢漬け

Description

一晩たっぷりの水で塩抜きして笊に上げ水気を拭き取る、日陰干しの後茎を切り落とし根を整え甘酢に漬けます。

材料

塩漬け
800g
漬け汁
2カップ
1.1/2カップ
砂糖(上白糖)
1.1/2カップ
大さじ1杯
1~2本

作り方

1

①塩漬けらっきょうを一晩たっぷりの水で塩抜きします。翌日笊に上げて大判の布巾で水気を取り日陰で半日干します。

2

②干しあがったら根の残りと茎の部分を切り落とし形を整える。茎の部分も漬けて食べる。ホーロー鍋で漬け汁をひと煮立ちさせる

3

③焼酎で広口瓶拭いた中にらっきょうを入れ、冷ました漬け汁を注いできっちり蓋をして日の当たらない涼しい場所に置く。

4

④漬け始めて2~3日は時々瓶を左右に動かして味をなじませる。10日目から食べられる。

コツ・ポイント

赤唐辛子は火を止めて入れます。
塩漬けらっきょうの漬け方 ID1855841
砂糖はお好みで1.1/3カップにしてください。

このレシピの生い立ち

塩漬けと同じくNHKきょうの料理「漬物と常備菜」を参考に作ります。今年は9k漬けますよ~茎は私が食べます.そして漬け汁は紫玉ねぎの甘酢漬けして美味しく食べます。
10月2日「らっきょうの甘酢漬け」が人気検索トップ10に入りました。感謝
レシピID : 3929237 公開日 : 16/06/19 更新日 : 16/10/04

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (1人)

19/01/21

写真

今日もパリッパリ!外側の皮が噛みきれないほど固いものも。剥いで食

o^o^oayuayu

コメントを有難う!外側が噛みきれないほどとの事ご免なさい。

18/08/19

First tsukurepo mark
写真

めっちゃ好きな味に仕上がりました!そしてパリッぱり!歯ごたえ最高

o^o^oayuayu

うわー嬉しいコメントを頂き有難う御座いました。幸せです!