【作り置き】アスパラの濃厚冷製ポタージュ

【作り置き】アスパラの濃厚冷製ポタージュ

Description

アスパラの旨味が凝縮した、ひんやり!旨味たっぷりの冷製ポタージュです!冷蔵庫に作り置きしておくと、ワクワウします◎

材料 (約5人分(2人分))

アスパラ
1㎏(4本)
☆牛乳
600ml(240ml)
150ml(60ml)
大さじ1⅔杯(小さじ1杯)
適量
コショウ(ホワイトペッパー)
適量
トッピング用(お好みで)

作り方

1

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アスパラを2㎝の長さにカットする

2

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鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩を入れて1の茎の固い部分から入れ、固めに茹でる

3

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氷水に取り、素早く冷ます(緑が鮮やかに仕上がります)

4

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3をザルに取り、水切りしておく

5

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4をミキサーで撹拌して、☆を加えて混ぜ合わせ、塩・コショウで味を整えて、冷蔵庫に寝かせておく

6

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器に注いで、オリーブオイルを垂らしたら、出来上がり!

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2016/09/10「ポタージュ」のカテゴリに掲載されました♪

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コツ・ポイント

アスパラを茹でる時の塩は、水:塩=1ℓ:10gの割合で入れます。

アスパラを撹拌する時は、分量の牛乳を少し加えると撹拌しやすくなります。

生クリームを使わずに、牛乳750mlで作ってもOKです。

このレシピの生い立ち

北海道産アスパラが大量に届いたので、たっぷり冷製ポタージュを作って、作り置きにしました♪
レシピID : 3930732 公開日 : 16/06/20 更新日 : 20/04/16

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

19/09/18

First tsukurepo mark
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豆乳750で作りました!混ぜるとほんのり緑色で、味もよし!!

つぇー