鶏つくねと野菜の煮物☆妊娠期の画像

Description

妊娠期に不足しがちな鉄分を補えるレシピ
(所沢市管理栄養士監修)

材料 (2人分)

80g
20g
20g
(A)みそ
大さじ1/2
大さじ1/2
(B)だし汁
1カップ
(B)砂糖
大さじ1
(B)しょうゆ
大さじ1
(B)酒
大さじ1

作り方

  1. 1

    れんこんは皮をむいて乱切りに、
    長ねぎはみじん切りに、人参は皮をむき1センチメートル厚さの輪切りにします。

  2. 2

    スナップエンドウは筋を取って茹でます。
    鶏レバーは水に10分ほど浸します。

  3. 3

    ボウルに鶏ひき肉とすりつぶした鶏レバー・切った長ねぎ・(A)を入れてよくこね、6等分に丸めておきます。

  4. 4

    鍋に(B)と(2)のれんこん・人参を入れ5分程煮てから(3)の肉団子を加え10分程煮ます。

  5. 5

    野菜がやわらかくなり、肉団子に火が通ったら火を止めて器に盛り、スナップエンドウを添えます。

コツ・ポイント

(1人分)
エネルギー223kcal、塩分1.7g、鉄分3.4㎎

(代替食材)
肉団子⇒がんもどき、厚揚げ、さつまあげ
スナップエンドウ⇒インゲン、きぬさや

また、肉団子は多めに作って冷凍保存できます。

このレシピの生い立ち

妊娠期は、いろんな食品をバランス良く摂ることが大切です。特に不足しがちな鉄分をしっかり摂りましょう。ビタミンCを一緒に摂ると吸収を高めてくれます。
レシピID : 3934036 公開日 : 16/07/12 更新日 : 16/07/12

このレシピの作者

所沢市
所沢市役所管理栄養士が監修したレシピです。所沢市では、“健幸長寿のマチ所沢”を目指し、市民の生涯にわたる健全な食生活の実現に向けて食育の推進を図っています!
http://www.city.tokorozawa.saitama.jp/index.html

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