新生姜で紅しょうが
あきの料理教室
作り方
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1
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新生姜を良く洗い キッチンペーパーで水分をしっかり取る。
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2
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ビニール袋に新生姜と☆の調味料を入れる。
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3
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全体に塩が行き届く様に少しモミモミする。
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4
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お皿に乗せて冷蔵庫で一晩置く。（８時間位）
生姜の水分を抜く為。新生姜は特に水分が多いので。
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5
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水分がたくさん出る。
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6
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袋から新生姜を取り出し 出てきた水分をキッチンペーパーでしっかり取る。
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7
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保存袋に新生姜を入れ 赤梅酢を注ぐ。新生姜が隠れる位の量を使用。
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8
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しっかりと空気を抜いて冷蔵庫へ。
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9
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２週間以上寝かす。２週間以上漬けないと芯まで赤くならないので しっかり漬ける。
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10
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写真は約１ヶ月後。
色々な大きさで。
美味しく召し上がれ！
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コツ・ポイント
その都度水分をしっかり取る事で日持ちさせる。水分がカビの原因。紅しょうがを取り出す時は清潔で乾いた箸を使う事！冷蔵庫で約１年保存可能。赤梅酢は分かりやすく言うと梅干しを漬けた時に出る赤い液体の液体です。
このレシピの生い立ち
梅酢を頂いたので。
あきの料理教室
