ソルティライチで琥珀糖

このレシピには写真がありません

Description

糸寒天でなく粉寒天の為、透明度が下がります。

材料 (12x9センチのタッバー)

120g
砂糖
100g
粉寒天
2g
着色用水/好みのジュース
小さじ1と1/2
着色料
適量

作り方

1

粉寒天と砂糖、水を中火弱火で、糸を引くまでしっかり煮詰める

2

煮詰めが足りないと、固まりづらくなります。

3

着色料やジュース(お家でつくろう!ソルティライチ)を入れたタッバーやバッドに流して、混ぜます。

4

二~三時間、常温で固める。固まったら手やナイフで崩し、形づくる。

5

クッキングペーパーに並べ冷蔵庫で休ませ、風通しの良いこ所で5日~放置して砂糖の結晶化を待ちます。

6

【糸寒天の場合】半日~1日、糸寒天を水に浸けてふやかし、水をきり、120gの水で煮詰めます。

7

【マーブル模様のを作りたい場合】
まず、無着色の液を半分タッバーに流します。

8

鍋の中の液を着色します。
それを無着色の液と合わせます。
好みで少しだけかき混ぜ、固めます。

9

マーブルにすると固まりにくいです。

コツ・ポイント

着色に、かき氷シロップを使うと上手く固まりません。
柑橘系のジュースでは固まりにくいようです。

このレシピの生い立ち

自分用メモ
レシピID : 3934541 公開日 : 17/03/14 更新日 : 17/03/14

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」