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卵白は、グラニュー糖を加えながら十分だて泡立てます。メレンゲがちぎれる位の固さです。
おからパウダーと粉糖、着色料を入れて、ボウルにすり付けるように20~30回位混ぜます。
絞り袋にいれて好きな形に絞り、またはスプーンでドロップして形作り、触っても手に付かない位、30分~1時間乾かします。
160度で余熱し、140度で20分焼きます。