本格四川 辛さしびれる 麻婆茄子

本格四川 辛さしびれる 麻婆茄子
市販の材料に実山椒を加えて、本格四川料理のピリ辛にチャレンジ!
茄子のアク抜きテクを合わせて紹介します。

材料 (2人分)

茄子
3〜4個
実山椒
30粒
豚ミンチ
50g
麻婆茄子の素
1パック

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茄子は程よい大きさのものを3個用意します。
皮がパリッと張っていて、ガクの部分がしっかりしているものを選びます

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1個の茄子を6〜8等分します。
ます半分にカットし、そこより3〜4個に切り分けます

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冷水につけてアクを取ります。

【悪い例】
ボウルに水を張って入れても浮いてしまいます。これではアクが取れません

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【良い例】
ビニルを利用してアク抜きしましょう。
ボウルだと浮いてしまいますが、こうすれば完全に浸かります!

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実山椒を30粒程潰します。
わたしは、三徳包丁でひたすら切って切って、刻みます。

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フライパンにサラダオイルを40cc程入れて、茄子を炒めます。
火は強火で3分程炒めましょう。

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別のフライパンでミンチを炒めます。
茄子とミンチは約3分程の時間差が上手くいきます。
実山椒も加えます

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炒め上がってきたら、麻婆茄子の素を加えましょう

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後はお皿に盛るだけ!
サラダオイルが食欲をそそりますので、見栄え良く盛りましょう

コツ・ポイント

実山椒がピリピリと良い味を出します。
辛くなり過ぎない様にね!

このレシピの生い立ち

暑くなってくると、食べたくなりますね
おデコが汗でびっしょりになるんだけどね
(⌒-⌒; )
レシピID : 3935376 公開日 : 16/06/22 更新日 : 18/12/13

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