ゴーヤとしらすの酢の物

ゴーヤは、縦半分に切って種とワタを取り除き、薄切りにして塩を振り、しばらく置いて絞る。

1を熱湯で1分程度ゆでて水にさらし、水けをきる。

しらす干しはザルに入れ熱湯をかけ、しょうがはごく細いせん切りにして水にさらす。

ゴーヤとしらすを混ぜ、６で和える。

器に盛り、しょうがのせん切りをのせる。