こねない!不思議! ㊙本物パン屋の塩パン

こねない!不思議! ㊙本物パン屋の塩パン

Description

元パン屋の工夫がつまったレシピ♡

初めての人でも間違いなく成功します

手軽な材料で驚くほど本格的サクふわ仕上がり!

材料 (8個分)

200g
☆ドライイースト
3g
☆砂糖
大さじ1
☆塩
小さじ2/3
☆牛乳
130cc
☆サラダオイル
大さじ2
巻き込み用バター(5gずつカットしておく)
40g
トッピング用 塩
8つまみ

作り方

1

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ボウルに☆の材料を入れゴムベラで軽く混ぜます。

※雨の日や涼しい日は牛乳をレンジで人肌程に温めてから混ぜて下さい。

2

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強力粉を入れます。ふるわなくても大丈夫です。

3

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粉っぽさがなくなり全体がなじむ程度まで軽くざっくりと混ぜ合わせます。

4

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ボウルの上部にラップをし、コタツの中(約2時間)かオーブンの発酵機能で(30分)生地が2倍になるまで発酵させます。

5

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約2倍に膨らんだら、ゴムベラでガスを抜き10回ほど折りたたむように押し付けます。再びラップをして同様に2倍発酵させます。

6

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出来あがった生地をゴムベラですくい取るようにし、強力粉を敷いたまな板の上に乗せます。
※生地は絶対にちぎらないで下さい。

7

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全体に強力粉をまぶしながらスケッパーで8分割し、なめらかな面を上にして丸めます。ラップをふんわりかぶせて10分休ませます

8

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更に円錐型に手に粉を付けながらのばします。

9

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麺棒で伸ばすと長い二等辺三角形ができます。生地がべたついたらその都度強力粉少々をふります。写真のようにバターを乗せます。

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下から折ってバターを包み、バターを包み込むように両端をつまんで押さえます。

11

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クルクルと巻いて巻き終わりをしっかりつまんで止めて下になるようにします。

12

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天板にクッキングペーパーを敷き、4個ずつ並べます。サラダオイルを塗ったラップをかぶせ再び同様に発酵させます。

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約1.5倍以上に膨らませます。ラップを外し、霧吹きして(なければてっぺんに少し水を指でつけて)塩をひとつまみ弱乗せます。

14

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190℃のオープンで17〜20分、キツネ色になるまで焼き上げます。天板の上であら熱が取れるまで待って出来上がりです♪

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巻いたバターの大きさだけ空洞ができます。今回はバターが少なめなので空洞小さいですが、あんこやアイスを穴を広げて詰めても♡

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冷蔵庫に入れれば日持ちします。もう一度トーストすればカリッ!もちっ!が楽しめます。サンドイッチにしてもおいしい〜 ♪

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2016年7月22日人気検索トップ10入りしました。見てくださった方本当にありがとうございます。

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2016年8月30日話題入りしました!
作ってくれた方々本当に感謝します。ありがとうございます(=^ェ^=)♡

コツ・ポイント

簡単ですがレシピに忠実に作って下さい。マーガリンではなくバターを使用すると、風味豊かで表面がサクサクに仕上がります。

このレシピの生い立ち

仕事で焼いていた塩パン。友人達によく聞かれていたので、家庭でも同じものができるレシピを作りました。沢山の人に試食してもらい、あまりの簡単さに栄養管理士の知り合いにも驚かれました。塩パンの本当の美味しさを知って頂けたら嬉しいです。
レシピID : 3940005 公開日 : 16/07/08 更新日 : 18/07/16

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

198 (186人)

20/01/20

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初塩パンです☺︎ おいしくできました!

さきんこ*管理栄養士

19/12/14

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美味しかったです。レシピありがとうございます〜

クック41OUTP☆

19/11/28

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成形ヘタ、バターが流れちゃいましたが焼き立てフワフワ幸せ〜♬

もか75

19/11/01

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美味しい♡半分あんバターにしました!こねないから楽チン♬

ta3pad

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まっちゃんまんの妹 2017年10月24日 01:11
こんばんは(^▽^)家族に塩パンが好評でまた作ってと言われ(めちゃめちゃ嬉しかったですありがとうございます!)たので次作るのために質問が2つあります!

1つ目はサラダ油ではなくオリーブオイルでも出来るのかどうか、風味などがどうなるか気になっております。
2つ目は朝焼きたてを食べてもらいたくて、成形をしてオイルを塗ったラップをしてから冷蔵庫に入れて発酵させておいて、朝焼くなんてことはできるのか?

以上の2点です。パンを焼くのが初心者な者で、もしご存知でしたらで大丈夫ですので、是非教えていただけたら嬉しいです(*^ー^*)よろしくお願い致します。
mew⁂mam 2017年10月24日 10:46
こんにちは。はじめまして。私のレシピを選んで下さって嬉しく思います(*´∇`*)ありがとうございます!さて、質問の件なのですが私の経験上、生地に練り込む油は何を使ってもOKです…と言うか何を使っても味や出来栄えに大して影響はありません。あと冷蔵庫に一晩おく時はビニールかラップをして乾燥しなければ大丈夫です。ただ焼く前に生地を室温に戻しておくことが大事です。生焼けの原因になります。今の季節はもうかなり涼しいですから、冷蔵庫に入れなくてもラップして夜は台所に放置しててもいいと思いますよ。ご家族のリクエスト嬉しいですよね。私も嬉しいです♡(o^^o)また質問ありましたらお気軽におっしゃって下さいね! mew∴mam
まっちゃんまんの妹 2017年10月24日 18:53
こんばんは!お返事ありがとうございます(^▽^)
油は何を使っても大丈夫なんですね!安心しました!
では今の時期なので、台所に放置しておいて朝様子を見て、焼いてみたいと思います!
そうなんです!作って作ってとしつこいくらいですが(笑)、本当は嬉しいです♡これも素敵なレシピのおかげです〜ヽ(´∀`ヽ)
週末あたり作る予定なので頑張りますε=┌( ・д・)┘
そして丁寧に回答して頂いて本当にありがとうございました(*´꒳`*)
mew⁂mam 2017年10月24日 19:46
こちらこそ。とっても嬉しいです。家族も焼きたて塩パン楽しみですよね(*^▽^*)良い週末をお過ごしください!
Profile ☆amy☆ 2018年05月28日 15:29
はじめまして!
海外在住なのですが、急に塩パンが食べたくなり、まさに初心者向けのレシピを探していたところです‼︎
そこで質問なのですが、オーブンに発酵機能がない場合は、どうしたらいいでしょうか?当然うちにはこたつもなく…。。
パン作りは未経験なので、アドバイスいただけるとうれしいです。よろしくお願いします☆