ノンオイルパン(酵母種使用)

ノンオイルパン(酵母種使用)
うちの基本のノンオイルパン。自家製酵母種使用。
覚書として。

材料 (6個分)

75g(50)
薄力粉
75g(50)
3g(2)
砂糖
3g(2)
酵母種
60g(40)
 
75g(50)
1,2滴

1

HBに材料(水・レモン汁以外)を量り入れ生地コースで捏ねる。

2

捏ねあがったら、乾燥しないようにして約2倍の大きさになるまで発酵させる。発酵したら軽く押さえてガス抜きして再び乾燥しないようにして、約2倍の大きさに発酵させる。

3

写真

生地分割シートなどに取り出し、丸く押し広げ6等分し、生地を丸く成形する。オーブンシートを敷いた天板に並べる。(くっつかないように間隔をとって)

4

写真

乾燥しないようにして、約2倍の大きさになるまで発酵させる。

5

生地に霧吹きで水を吹きかけ、周りのオーブンシートにも水を吹きかけて、210度に予熱したオーブンで18~20分焼く。

コツ・ポイント

材料の横の数字はベーカーズパーセント。国産強力粉使用のときは水を2~3%減らして、酵母種の状態によっても調節する。砂糖は入れなくてもOK。

このレシピの生い立ち

自分用のパンとして作ってるパンの配合。
授乳中、どうしても食べたくなったときに備えて小さく作って冷凍保存してました。
レシピID : 394045 公開日 : 08/01/30 更新日 : 08/01/30

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