イワシの煮付け
Description
新鮮な旬のイワシで。
中〜大だとしっかりおかずに、小だと骨ごと食べられるご飯の友に。
中〜大だとしっかりおかずに、小だと骨ごと食べられるご飯の友に。
材料
(4〜5人分)
作り方
コツ・ポイント
イワシはなるべく鮮度の良いものを選びます。
炊く前に血などを良く洗い流しますが、背側を持ち塩水の中で魚を泳がすように左右にゆすります。
鍋に入れた後もなるべく触らず、煮汁に浸ってないところは煮汁を上からかけるようにすると煮崩れしにくいです。
炊く前に血などを良く洗い流しますが、背側を持ち塩水の中で魚を泳がすように左右にゆすります。
鍋に入れた後もなるべく触らず、煮汁に浸ってないところは煮汁を上からかけるようにすると煮崩れしにくいです。
このレシピの生い立ち
そこそこのイワシが安く売っていたので。