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生姜はたわしでゴシゴシと皮を取ります。(私は面倒くさくて完全には剥けてません)その後、みじん切りにする
かつお節以外の調味料とみじん切りにした生姜を鍋に入れて、煮立たせる
清潔な瓶などに詰めて2~3日すると辛味がぬけてきます。