鶏味塩 de アラビアータ冷製そうめん
Description
暑い夏のメニューとして、お腹に重くない素麺をポモドーロソースをベースに、大人味の辛味を加えてアラビアータに仕上げました。
半田の旨味家
材料
（2人分）
4～5束（約400ｇ）
3個分
1缶
オリーブオイル
大さじ3杯
にんにく(スライス)
1かけ
【Ａ】鶏だし塩スープ 鶏味塩
大さじ3杯
【Ａ】三温糖
小さじ1杯
【Ｂ】バジル(乾燥)
適量
【Ｂ】黒コショウ
適量
【Ｂ】鷹の爪
3本
作り方
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1
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フライパンにオリーブオイルを低温からニンニクを炒めます。そこにマッシュルームを入れて更に炒めます。
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3
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約5分程度煮立てたところに、【Ｂ】を入れて更に5分程度煮立てます。その後、粗熱を取った後、冷蔵庫で冷やしておきます。
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4
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茹でたそうめんを流水でしっかりとしめて、その後氷を使って更に冷やし、出来れば冷たいお皿に盛りつけます。
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5
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予め冷やしておいたアラビアータソースをそうめんに絡ませながら頂きます。
お好みで、バジルを更にかけても美味しいですよ～。
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6
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野菜が驚くほどに美味しくなる！
鶏だし塩スープ 鶏味塩
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コツ・ポイント
★オリーブオイルはたっぷり目に使いましょう。
★全て弱火での調理となります。特ににんにくは焦げやすいので、気を付けましょう。
★最初の乳化が非常に大切です。火加減を気にしながら、上手に乳化させてください。
★全て弱火での調理となります。特ににんにくは焦げやすいので、気を付けましょう。
★最初の乳化が非常に大切です。火加減を気にしながら、上手に乳化させてください。
このレシピの生い立ち
夏の暑い時期に、どうしてもパスタはお腹に重く感じてしまうため、さっぱりとしたそうめんで味わいのバリエーションを考えてみました。
味わいはイタリアンの基本である「ポモドーロソース」です。
今回は鷹の爪を使って、アラビアータに仕上げました。
味わいはイタリアンの基本である「ポモドーロソース」です。
今回は鷹の爪を使って、アラビアータに仕上げました。
半田の旨味家
