鰯グラティーネ

鰯グラティーネ
鰯の嫌いな方!イタリアンにしてみましたのでどうぞおためしあれ。ズッキーニはなければなくてもいいです。

材料 (2人分)

4尾(もっと多くても全く構いません)
トマト
1個
なす
1本
タマネギ
1個
ズッキーニ
1本
チーズ
とろけるタイプのものを適量
バター
大さじ2程度
適量
パルメザンチーズ
適量
小麦粉
適量
適量
胡椒
適量
1個
1/2カップくらい

1

まず、鰯は洗ったおなかを裂きます。親指でしっぽから裂きます。そのまま腸をとります。しっぽの方から骨の下に親指を入れて骨をはがし、頭を一緒にとります。塩、胡椒をして、小麦粉をつけてオリーブオイルで両面に焼き色を付けます。

2

トマトは湯むきをして大きめの角切り。なすも同じくらいの大きさに。ズッキーニも同じ角切りに。タマネギは角切りにします。ニンニクはみじん切りにします。

3

フライパンでニンニクを軽く炒めます。多めの油をひいて、野菜を炒めていきます。野菜に少し火が通ってきたら、白ワインを入れて煮詰めます。水分がなくなってきたら、塩、胡椒で味を調えます。

4

グラタン皿に、3(ラタトゥユ)を少し敷き、その上に鰯を並べ、また上から3をかけます。とろけるチーズをのせ、バター大さじ1,パン粉、パルメザンチーズを多めにのせて、180度のオーブンで7,8分焼きます。

コツ・ポイント

母がよく作ってくれていたものです。今思うとパンと一緒に食べてもおいしいですよね。

このレシピの生い立ち

レシピID : 3945 公開日 : 00/04/12 更新日 : 00/06/04

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
しろ 2000年07月20日 13:01
昨日早速作ってみました。
ズッキーニはなかったので、きゅうりで代用しましたが、なかなかおいしかったです。
鰯の手開きもまだ3回目の新米主婦ですが、
初めて作ったわりにはおいしくでき、感激しました(^^)