肉団子・ナス・キノコのトマトクリーム煮

肉団子・ナス・キノコのトマトクリーム煮

Description

牛乳を使ったトマトクリームなので、重た過ぎなくて、ペロッと食べられます☆

材料 (4人分)

肉団子■
合い挽き肉
ソフトボール大
1個
大さじ山盛り2杯
塩胡椒
お好みで適量
お肉用ハーブミックス
お好みで適量
小麦粉
適量
少々
トマトクリーム■
玉ねぎ(薄切り)
1個分
エリンギ(またはポルトベッロ)
1個
茄子
1/2本
1片
塩胡椒
お好みで適量
ホールトマト缶
150g
大さじ1
牛乳
1カップ
有塩バター
20g

作り方

1

ボウルに肉団子の材料を入れてよくこね、一口大の円盤状に丸めて、小麦粉をまぶす。
フライパンに多めの油を熱し、両面を焼く。

2

玉ねぎ・エリンギ・ナスをスライスする。
フライパンに油を熱し、潰したニンニクを入れ、香りが出てきたら玉ねぎを炒める。

3

玉ねぎが透明になってきたら、エリンギとナスも入れて炒める。
あらかた火が通ったら、ホールトマトを入れて崩す。

4

そこに1の肉団子を加えて混ぜ合わせ、さらに牛乳とコンソメを入れて混ぜながら煮詰める。最後にバターを溶かして混ぜたら完成☆

コツ・ポイント

バターを入れるとコクが出ますが、重たいのが苦手な主人にはバター抜きで作っています。

このレシピの生い立ち

シンプルに肉団子のトマト煮を作った翌日、作り過ぎて余ったので野菜や牛乳を加えてアレンジしてみたら、主人にはこちらの方が好評で…☆
以来、最初からトマトクリーム煮でリクエストが入るようになりました☆
レシピID : 3945123 公開日 : 18/05/06 更新日 : 18/05/08

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