イカを捌こう!いかそうめん編

イカを捌こう!いかそうめん編
新鮮なイカは刺身が一番!!
ちょと夏っぽく、そうめんにしてみたら清涼感もでた(^∇^)v

材料

するめいか(胴)
半分
適量
適量

1

写真

イカです!

2

写真

新鮮なイカは吸盤がくっつきます!!
種もしかけもなくくっついてます!!

3

写真

目の上のところから指(人差し指がいいと思う)をいれてくっついてるところを外してやる。
指の届く範囲でワタと胴体を外しておく。

4

写真

ある程度ワタが外れたら、今度は指を二本入れて更に奥のくっついている所も外す。

5

写真

三角(エンペラといいます)の方を押さえて軟骨(透明の骨のようなもの)を引き抜く

6

写真

③④でくっついている所をちゃんと外しておけば、足と胴をひっぱるとズポっと抜けます。

7

写真

三角(エンペラ)を引っ張って皮をはぎます。思い切って引っ張りましょう!
くっついているところには指を入れてはがす(外す)感じにすると簡単に取れます。

8

写真

三角の上の方からから足の方向にひっぱると皮がズルんと剥けます。
新鮮なイカほど簡単に皮が剥けます!

9

写真

皮をむきます。
多少切れてしまっても、気にしない(^^)気にしない!

10

写真

切り開きます。
皮をはぐ時に切れてしまったところから包丁をいれてもいいし、どこからでも(^^)とにかく開きましょう。
残った内臓は手でとり、後は包丁でこそげとります

11

写真

胴の下の部分は切り取ります。

12

写真

キレイになった身に(内側に)隠し包丁を入れましょう!隠し包丁は身の厚さ半分くらいまでの切り込みを格子状に入れることです。
包丁の先を使いましょう!

13

写真

こうなります。

14

写真

そうめんにするため包丁の先をつかって細く切ります。奥から手前へス~っと引いて切ります。

15

写真

金バシなどで盛り付けるとキレイにできますよ(^^)

16

写真

盛り付けます。

17

写真

残ったほうのワタと足は切り離します。
別の料理に使いましょう。

18

写真

イカ墨を取ります、傷つけないようにそっとはがします。

19

写真

ワタはゲソとホイル焼き、塩辛など墨袋はリゾットやパスタなどに使えます。

20

写真

ワタに粗塩をふりました。一晩置いて塩辛に使います。

コツ・ポイント

新鮮なイカを使うことで下処理は簡単になります。
⑫の隠し包丁は省略してもかまいません。

このレシピの生い立ち

新鮮なイカが手に入りました(^^)
レシピID : 394544 公開日 : 07/06/25 更新日 : 07/06/25

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

55 (26人)

17/02/09

写真

うまくさばけました\(^^とびっことあえてたべました(^ω^)

なちゃん☆ミ

良かったです♪成功おめでとう! れぽありがとうございます♪

16/07/22

写真

久々のいかそうめん♡大好物ですぅ~!美味しかった!

大魔女

お元気でしたか? イカは旨いっすよね♡笑

16/07/17

写真

初めてのいかそうめん。ちょっと太いけど美味しくいただきました!

★よーこちん★

いえいえ!綺麗に作れてますね^^ れぽありがとう

15/07/07

写真

りぴ!久々に新鮮ないかを見つけました!盛付が雑ですみません~旨っ

大魔女

お皿が涼しげでいいですね♪いつもありがとうございます

1 2 3 4 5
korakko 2007年06月25日 07:45
おにーちゃん,おはよぉございまふ。く( ̄ρ ̄)ノふぁ~☆
わーいっ!! イカそうめんだぁ!!
イカ墨って見てすぐ分かるものなの?
パスタやリゾットに使うのは知ってるけど,そのまま使ったら生臭くないの?
ワタを塩辛にするのって後でレシピUPしてくれる?
戦うコックサン 2007年06月25日 08:29
ワカメおはよう(^^)
イカ墨はすぐわかるよv
塩辛はうまくいったらアップするね!
harunokaze 2007年06月25日 14:25
こんにちわぁ~wkorakkoさん、コックサン♬♪

さすがぁー^^包丁さばきが素敵☆
ホイル焼って?どんな風にするの?
リゾットもパスタも塩辛も興味深々(笑)
時間があればアップよろしくぅ<(_ _*)>です^^
ne-ne 2007年08月30日 12:03
戦うコックサンさん、こんにちは♪
以前このレシピを見た時から いつか挑戦したいと思ってましたが
やっと挑戦することができました☆
自分でも捌けるなんてめっちゃ嬉しいです(*´∇`*)
でも力尽きて、写真の見た目がものっすご手抜き&汚くて
かなり申し訳ないですヾ(;´Д`●)ノ
でも本当素敵なレシピ、ヾ(*´ー`*)ノ゛ありがとうございました♪
戦うコックサン 2007年08月30日 18:30
ne-neさんいらっしゃい(^^)
試してくれて嬉しいです、ありがとうございます。
イエイエ、とても綺麗に出来てますよ(^^)
これから、イカはお手の物??またよろしくです!
蒼緑茶 2007年10月09日 13:42
コックさ~ん♪こんにちは♪
実はこちらのレシピを引用して2つレシピをUPさせていただきました。
事後報告ですが、よろしくお願いしますm(__)m
戦うコックサン 2007年10月10日 08:34
^^>どもども♪
ありがとうございます
美味しそうなレシピに変身で感激ッス^^
しおりのテーマ 2007年10月25日 14:18
カツオちゃん。。。
イカのさばき方の参考に、このレシピ載せさせていただきました。
ごめんなさい~
事後報告になってしまいました <(_ _)>
戦うコックサン 2007年10月25日 19:13
毎度^^>

ピンクが綺麗だね^^♪
捌き方を参考にしてくれてありがとう
これからもヨロシクね!!!