私の梅サワー&梅ジャム

私の梅サワー&梅ジャム

Description

夏にはクエン酸たっぷりの梅がおいしい(*^▽^*)私の夏バテ予防アイテムです♪

材料 (梅サワー1L)

【梅サワー】
400g
500ml
1.2L瓶
1つ
【梅ジャム】
水(梅の1~1.5倍)
200~300g
砂糖 (梅の1/4)
50g
ポッカレモン
小さじ1/2

作り方

1

【梅サワーレシピ】梅を優しく流水で洗い、キッチンペーパーでしっかり水分を拭き取る。ヘタを竹串か楊枝で取り除く。

2

煮沸した瓶をしっかり乾かし、梅と氷砂糖を交互に入れる。

3

写真

(2)に酢を入れる。

4

写真

毎日、瓶を揺らし混ぜる。3週間経ち梅しわしわになり沈んだら出来上がり♪写真左が梅サワー右は梅シロップ(梅:氷砂糖1:1)

5

液体は別容器に移し冷蔵庫で保存。炭酸割り、水割り、牛乳割り、かき氷のシロップ代わりにお好みでどうぞ(*^∇^*)

6

写真

しわしわになった梅は梅ジャムに!今回は元が400gのサワー用の梅と元が200gのシロップ用の梅を合わせて使います!

7

写真

【梅ジャムレシピ】梅を圧力鍋に移しかぶるくらいの水を入れる。梅約200gで水200~300g今回は300g入れました。

8

写真

蓋をして点火、ピンが上がったら加圧5~10分。※梅サワーの梅だけなら5分で大丈夫でしたが、梅シロップの梅は固いため10分

9

梅が柔らかくなったら木べらやマッシャーで種から実を外すように潰す。冷めてからビニール手袋をして実と種を外しても。

10

写真

種を取り除き、砂糖を加える。砂糖が溶け少しとろみがつくまでたえず混ぜながら加熱する(自分用なので種有りのままです笑)

11

ポッカレモンを加えて混ぜたらできあがり

12

写真

煮沸消毒した瓶やきれいなタッパーに移して冷蔵庫で保存する。お早めにお召し上がりくださいm(n_n*)m (種有重量です)

13

写真

2018/7/2 三温糖と穀物酢で。氷砂糖と違いがでるかな?

コツ・ポイント

ジャム用のシワシワ梅の計量を忘れずに。シワシワ梅の重量で水と砂糖の量を決めました。

このレシピの生い立ち

2015年に仕込んだ梅サワーが美味しくできたのに分量を書き留めてなかったので思い出しつつ今年は覚え書。梅ジャムも毎年テキトーに作ってたので今年は計量して分量を決めました!
レシピID : 3945783 公開日 : 16/07/25 更新日 : 18/07/02

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」