残り物の野菜で彩りパエリア

残り物の野菜で彩りパエリア

Description

化学調味料フリー
簡単に作れて、おかずも要らないパエリアです。
市販の出汁やスープの元を使ってません。

材料

3合
ニンジン
1/2本
ズッキーニ
1/2本
しめじ
1/2株
白ネギ
1/2本
黄パプリカ
1/2個
鳥むね肉(カット済み)
100g
昆布
純米酒
大さじ5杯
大さじ2杯
丸大豆醤油
大さじ1杯
粗挽き黒胡椒
2つまみ
細かい岩塩
3つまみ

作り方

1

昆布を鍋に入れ水に浸けておく(昆布だし作り)

2

写真

米を洗い水を切って、別の鍋で全体に温まるまでオリーブオイルで炒める

(今回は3分づき玄米と土鍋を使いました)

3

昆布が入った鍋を沸騰するまで弱火にかけておく

4

白ネギは5mm程の厚さで斜めに輪切り
他の野菜も5mm~1cm程の角切りにする

5

写真

カットした野菜と鳥むね肉を混ぜ合わせ、
米が入った鍋に入れる

6

写真

昆布を取り除いた出汁と酒、醤油、酢を注いで、ひたひたになるまで水を加える

(白米の場合、水は少なめで)

7

上から胡椒と塩をふりかけ、沸騰し始めるまで強めの中火にかける

8

写真

沸騰しかけたら弱火に落とし、蓋をして水気がなくなるまで炊く

コツ・ポイント

土鍋、岩塩、オリーブオイルがない場合

米を炒めてから炊飯器でも炊けると思います。

食塩でも大丈夫です。塩化ナトリウムが多いので分量を減らしてください。
岩塩だとミネラルも少し摂れます

香りが落ちるかもしれませんがサラダ油でもOKです。

このレシピの生い立ち

残りの野菜を使って簡単にご飯を作ろうとしたから
レシピID : 3948552 公開日 : 16/06/29 更新日 : 16/06/29

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