ちりめん山椒

ざるとボウルを重ねてそこにじゃこを入れておく。
お湯を用意する。

お湯を回しかけたらざるごと取り出し水気を切る。

鍋に酒を入れ中火にかけ煮立ったらじゃこを入れる。（ひたひたにならなければ酒かお湯を入れる）

煮汁が半分くらいになったら醤油を入れます。↑色がまだらで混ぜたくなりますが鍋を揺する程度です。あまりさわりません。

醤油はあれば実山椒の佃煮を作ったときの醤油（煮汁）や、山椒の枝をつけておいた醤油などを使うと風味もいいです。

煮汁が少なくなったらみりんと山椒の実をいれ弱火で煮詰める。ここでも特にさわりません。煮汁が無くなった頃一度かえす程度

ビンにつめて出来上がり。

山椒の実の佃煮（レシピID：394861）は甘味をつけてないのを使っています。

しらすでもできますか？というご質問がありました。もちろんできます。煮るときにあまりさわらないので崩れません。

ご飯にたっぷりのせてどうぞ。