びわのシロップ煮

びわのシロップ煮
びわをシロップ煮にしてみました^^。ジューシー、シロップも美味しい。

材料

びわ(剥いて)
500グラム位
125グラム
クエン酸(またはレモン汁)
小さじ半分弱

1

ホーローのナベにぬるま湯250ccを入れグラニュー糖、クエン酸を溶かしておく。(完全に解けなくてもいいです)

2

⇒剥くと短時間で変色しますので2~3個づつ手順4~6まで行うとよいです。 シロップに漬けると変色が防げます。

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◎必見!びわにはタンニンが含まれているため、指が茶色く染まる場合があります。お出かけ前などは避けてね。

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びわを良く洗って、ざるに上げ布きんで水気をふき取ります。包丁でびわにくるりと切り目を入れ、半分にします。(アボカドを半分に切るような感じで)

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なりくちを少し切り取り、種、種の周りの堅い部分を取り除く。自宅用なので、取れる範囲でよしとしましょう。最後に皮をむきます。

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むいたびわからなべに入れていきます。

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むけたら種も入れると香りが良くなるので、何個か一緒に入れてしまいます。中火にかけ、沸騰したらやや弱火にし、10分程煮込みます。冷めたら冷蔵庫で冷やしてできあがり。

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ビンにも入れてみました。熱いうちに清潔なビンに入れて、ふたをしてさかさまにして冷まします。
半年位美味しく食べられました^^

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利用法は普通の果物の缶詰のような感じで、ヨーグルトに入れたり、アイスにのせたり、、、^^。
見た目はあんずのようです。

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6月ごろ、、レポ頂いて今年もびわの季節がやってきたな~と感じます。皆さんありがとう。

コツ・ポイント

びわの皮むきを頑張れば後は簡単です。皮は手で剥けます。ふぁいっと~^^;煮る時はふたをずらして煮てください。あくが気になれば一度とってください。
むく前のびわだと650~700グラム位かな。

このレシピの生い立ち

砂糖の配合は農協の月刊誌の付録、庭先果樹でヘルシー食卓!の本に載っていたものですが、皮をむくのが面倒~!自分なりのベストな皮むき方法を載せてみました。
レシピID : 394968 公開日 : 07/06/26 更新日 : 15/06/18

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

131 (114人)

18/06/10

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今年も出来ました〜!毎年お世話になってます(^^)

ウサユサ

きれいな色ですね~^^ありがとう♪

18/06/04

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今年もお世話になりました。種入ってます~♪

ねこつぐら

いっぱい作りましたね~^^ありがとう♪

17/07/01

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頂いて食べきれず困っていたので助かりました!保存もできて美味!

hal_ch

良い雰囲気~ ^^素敵レポありがとう。

17/06/29

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家にあるびわの木。たくさん生るのでこれなら保存できていいですね。

クックNJPR8Z☆

沢山つくってくれてありがとう^^

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ゴースカ 2009年05月30日 16:15
げんぽきん様

初めまして♪

とっても美味しくできました♪♪

ヨーグルトやあんみつにもどんどん使いたいです♪

毎年主人の実家から沢山いただくので、これからずっと愛用させていただきたいと思っています。

素敵なレシピありがとうございました♪

ゴースカ☆
げんぽきん 2009年05月30日 22:03
ゴースカさんこんばんは^^はじめまして~。
気に入っていただけたようで嬉しいです^^
ヨーグルトは入れたことあるのですが、あんみつはまだやったことないので今度入れてみますね^^
ありがとうございました^^
真さん 2009年06月08日 12:19
こんにちは♪

さっそく掲載してくれてありがとう~
昨日の宴会でアイスに添えました♪
好評でしたよ~
ご馳走様。

レシピとお名前をブログにお借りしました。
事後承諾ですみません。
問題あったら言ってください~

また作るね♪

記事のURL: http://blogs.yahoo.co.jp/takahideww/27788283.html
げんぽきん 2009年06月08日 21:38
あ~真さんこんばんわ~^^

居酒屋真に使ってもらえて嬉しいです^^問題ないです。どんどん宣伝してください^^ぷぷぷ。ブログのぞいてみます。
kaoriss 2009年06月29日 09:47
こんにちは、美味しいレシピご馳走様でした

今年のビワは大豊作でしたが、うちもカラスが食べにくるので、競争で頑張って収穫しましたよ

爪や指が茶色くなったり、剥いた実が変色するのは、びわにタンニンという成分が含まれているためらしいです
だから、剥いたらすぐレモン汁をまぶすか、レシピ手順5のようにシロップに浸してしまうと、変色を防げるみたいですね

美味しいレシピに出会えたので、
これから毎年作りたいです、ありがとうございました
げんぽきん 2009年06月29日 14:51
kaorissさんこんにちは~^^
なるほど!タンニンですね^^なんで茶色くなるんだろう~って思っていたんです^^
ありがとうございました。レシピに付けたしさせていただきますね^^ありがとうございます。