ビーツとチアシードのアイスクリーム

ビーツとチアシードのアイスクリーム
ビーツは飲む輸血、奇跡の野菜と言われるほど非常に栄養価の高い野菜です。チアシードと組み合わせてとても健康に良いアイスに。

材料

ファイン チアシード
大さじ3〜4
赤ビーツ
1個
100cc+適量
3個
15〜30cc
甘味料
砂糖の甘さに換算して70g
ラム酒
大さじ1〜2

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ビーツは皮をむき薄切りに。ビーツの茎の赤い部分もあれば3~4センチ幅にカット

2

焦げ付き防止のため水と一緒に鍋に入れ、蓋をして柔らかくなるまで15分ほど煮る。途中水がなくなれば少しずつ追加

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ビーツをミキサーにかけてピューレ状に。チアシードを混ぜ込み、その他ができるまで置いておく

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卵黄と卵白を分けて別のボウルに入れる。卵白に塩を加えて、ピンと角が立つまで泡立てる

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卵白を泡立てたホイッパーでそのまま、生クリームに甘味料・レモン汁を入れて7部立てにする

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引き続きそのままのホイッパーで、卵黄にバニラエッセンスを加えて、白っぽくもったりして筋が残る程度に泡立てる

7

生クリームに卵黄・ビーツ・ラム酒を少しずつ入れてよく混ぜる

8

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7に卵白を数回に分けて切るようにしながら混ぜ合わせ、タッパー等の容器に入れて、冷凍庫で数時間冷やし固めたら完成!

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*ビーツに酸味はないので、ラズベリー系アイスだと思って食べると「?」になります。お好みでレモン汁を増やして下さい

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*プレーンなバニラアイスはこちら。糖質制限◆本格基本のバニラアイスクリーム( レシピID : 3610059

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*マカ&ローストキヌアのアイスクリーム( レシピID:3942091

コツ・ポイント

ビーツは土臭いと言われる事もありますが、地元産の新鮮なものだからか、生で食べてもすっきり甘いだけでアクもなく美味でした。もしビーツの香りが強い場合はシナモンを入れてみて下さい。

このレシピの生い立ち

栄養価の高いチアシードとビーツを万人に食べやすいように。チアシードのおかげでアイスがより滑らかに&プチプチ食感も。
レシピID : 3950015 公開日 : 16/07/01 更新日 : 16/07/19

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