冷やしうな玉のオクラとろろがけうどん

冷やしうな玉のオクラとろろがけうどん
阪急オアシスがおすすめする「店内焼き上げうなぎ」を堪能できるメニューのご紹介♪

材料 (2人分)

うなぎの蒲焼き
1/2尾
小さじ1
なす
1/2本
サラダ油
適量
オクラ
6本
適量・2つまみ
《薬味》
みょうが
1本
大葉
3枚
5g
2個
《合わせだれ》
大さじ3
うす口しょう油
大さじ2
大さじ4・1/2
大さじ3

1

①なすは縦にくし切りにし、水に5分程度さらす

2

②うなぎの蒲焼きは6等分に切って酒をふり、なすは水分をふき表面にサラダ油を薄く塗って、

3

温めたオーブントースターで5分程度焼く。

4

③オクラはガクの部分を1周むき、塩でよくもむ。熱湯で2分程度ゆがき水にとる。

5

飾り用に2本は斜め3等分に切り、残りのオクラは細かく刻み塩を2つまみ加えて混ぜておく。

6

④《薬味》はせん切りにし、一緒に水にさらしておく。

7

⑤うどんはゆでて冷水でしめて、よく水気を切って器に盛り付ける。④を乗せ混ぜておいた《合わせだれ》を周りに注ぐ。

8

※酸味が苦手な方は、めんつゆを使っていただいてもOK!

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

素材から製法、仕上げに至るまで徹底的にこだわった夏の自信作のうなぎをうな重はもちろん、1匹で数人分の料理に広がるアレンジ料理にもおすすめです!
レシピID : 3950764 公開日 : 16/06/30 更新日 : 16/06/30

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