赤味噌で麻婆茄子♡

赤味噌で麻婆茄子♡
庭の茄子が採れたので作りました
人気検索ランキングTOP10入り感謝♡

材料 (2〜3人分)

豚ひき肉
80g
茄子
中2〜3本
1片
☆醤油
小さじ2
☆砂糖
大さじ1
大さじ1
小さじ1
100〜150cc
サラダ油
素揚げ用
仕上げ用
適量
適量

1

茄子は乱切りにして水につけておく
アク抜き

2

☆は合わせておく

生姜とにんにくもみじん切りにしておく

3

フライパンに多めに油をひき茄子を炒め揚げにする
(別の鍋で油通ししても大丈夫です)

4

軽く火を通したら茄子は取り出しておく
残りの油でにんにくと生姜を炒める
油が多過ぎたら拭き取って調整して下さい

5

香りが立ってきたら豚ひき肉を投入
火が通ったら☆と豆板醤、山椒を加えて軽く炒めてから鶏ガラスープを入れて煮立たせます

6

茄子をフライパンに戻し、片栗粉でとろみをつけます

仕上げにごま油をたらし完成!

コツ・ポイント

辛いのが好きな方は鷹の爪をにんにくと一緒に炒めたり、仕上げにラー油をかけて下さい
子供も食べられるように辛さ控えめにしてあります
軽く油通しをする事で、見た目も良く調理が速く進みます
仕上げに青ネギなどをのせて彩り良く♡

このレシピの生い立ち

我が家では麻婆豆腐も麻婆茄子も甜麺醤の代わりに赤味噌で作ります
和食にも中華にも使えてとても重宝します
レシピID : 3951478 公開日 : 16/07/02 更新日 : 16/07/12

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

5 (5人)

17/10/29

写真

ネギピーマンプラスで。写真汚くてすみません。超美味感謝です。

gocchann3

ありがとうございます♡是非またリピして下さいね!

16/08/22

写真

+ピーマンで。簡単なのにコクがあり美味しかったです。リピします!

イッツムー

ありがとうございます! リピしてくださるなんて嬉しい♡

16/07/30

写真

夏の料理にぴったりですね。夕食に頂きました。ピリ辛がおいしいです

violets

ありがとうございます!! 茄子が美味しい時期で最高ですね♡

16/07/04

写真

ピーマン追加で♪おいしくできました^^

tom_1126

つくれぽありがとうございます♡私も今度ピーマン入れてみます!