アガーで 贅沢フレッシュフルーツゼリー

アガーで 贅沢フレッシュフルーツゼリー
アガーを使えばキウイやマンゴーといったフルーツも楽しめます。WECKで作れば、透明感が美しい贅沢なゼリーに。

材料 (WECK Tulip Shape 200 6個分)

アガー液
10g
砂糖
50g
550cc
お好みのフルーツ
キウイ
1個
アメリカンチェリー
10粒程度
チェリー
10粒程度
50~80g程度
パイナップル
50~80g程度
マンゴー
50~80g程度

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タンパク質分解酵素を含む、キウイやパイナップルなどのフルーツを固まらせるために、ゼラチンではなくアガーを使います。

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アガーと砂糖を水気のないボウルなどでよく混ぜあわせます。
※アガーはだまになり易いのでしっかり混ぜます。

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水550ccを火にかけ、1を少しづつ混ぜていき溶かします。沸騰したら1分程度混ぜ、アガー液の完成です。

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お好みのフルーツをカットしていきます。ちょっと大きめの方が贅沢感が出ます。フルーツは季節のお好みのものを。

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weckのガラス容器にフルーツをたっぷり入れていきます。

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粗熱をとったアガー液を瓶の中に注いでいき、冷やし固めれば完成です。

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アガーはゼラチンよりも透明度が高いので、キラキラとフルーツが鮮明でとても美しい仕上がりになります。

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コツ・ポイント

アガー液は常温で固まりだすので、粗熱をとると少しとろみが出ています。熱いままいれるとフルーツの色が悪くなるので気をつけて下さい。
フルーツはお好みで。缶詰を使えばカットの手間もなくお手軽です。シロップを使う場合は砂糖の量を調整して下さい。

このレシピの生い立ち

苺のガラス容器WECKを使ったゼリーレシピです。
このレシピに使用したウェック6個セットはこちら
http://www.angers-web.com/weck200set
レシピID : 3952272 公開日 : 16/07/01 更新日 : 17/09/28

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