アガーで 贅沢フレッシュフルーツゼリー
アンジェ公式キッチン
作り方
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1
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タンパク質分解酵素を含む、キウイやパイナップルなどのフルーツを固まらせるために、ゼラチンではなくアガーを使います。
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2
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アガーと砂糖を水気のないボウルなどでよく混ぜあわせます。
※アガーはだまになり易いのでしっかり混ぜます。
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3
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水550ccを火にかけ、１を少しづつ混ぜていき溶かします。沸騰したら１分程度混ぜ、アガー液の完成です。
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4
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お好みのフルーツをカットしていきます。ちょっと大きめの方が贅沢感が出ます。フルーツは季節のお好みのものを。
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5
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weckのガラス容器にフルーツをたっぷり入れていきます。
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6
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粗熱をとったアガー液を瓶の中に注いでいき、冷やし固めれば完成です。
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7
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アガーはゼラチンよりも透明度が高いので、キラキラとフルーツが鮮明でとても美しい仕上がりになります。
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コツ・ポイント
アガー液は常温で固まりだすので、粗熱をとると少しとろみが出ています。熱いままいれるとフルーツの色が悪くなるので気をつけて下さい。
フルーツはお好みで。缶詰を使えばカットの手間もなくお手軽です。シロップを使う場合は砂糖の量を調整して下さい。
フルーツはお好みで。缶詰を使えばカットの手間もなくお手軽です。シロップを使う場合は砂糖の量を調整して下さい。
このレシピの生い立ち
苺のガラス容器WECKを使ったゼリーレシピです。
このレシピに使用したウェック6個セットはこちら
http://www.angers-web.com/weck200set
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