鶏白湯ねぎしゃぶ

鶏白湯ねぎしゃぶ
手羽先を使った鶏白湯で軟白ねぎをしゃぶしゃぶにします

材料

鶏白湯
手羽先
5~10本
昆布
1枚
お湯
1.5リットル
軟白ねぎ
好きなだけ

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昆布と水を寸胴や深さのある鍋にいれて、沸騰直前に昆布を取り出し、手羽先を入れて中火で30分~1時間ほど煮込みます

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鶏の黄色い脂がたっぷり浮いてきたら手羽先を取り出してから土鍋などに移します。

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ネギは白いところは4センチほどの筒切り、青いところは1センチ厚くらいの斜め切りにします

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取り出した手羽は具として使います。

5

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白湯がグツグツ言い始めたら思い思いにネギをいれて...

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ポン酢でいただきます。
柔らかい白い部分と、ザクザクの青い部分が楽しめます

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冷えてしまった手羽先は白湯で湯がいて温めてから箸でほぐしたり、まるごとしゃぶりついてください

コツ・ポイント

嘘みたいにネギがスルスル食べられます。
シメは冷凍うどんで鶏白湯うどんがおすすめです、さっと塩で味をととのえると美味いです。

ID:3947609 のねぎだく豚しゃぶと合わせてネギをたっぷり食べたい時におすすめです

このレシピの生い立ち

ネギは薬味だけじゃなくて主役になれると思って考えたレシピです。

我が家ではこのレシピで2人でネギ10本は軽く食べます。
ブログやってます
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レシピID : 3955108 公開日 : 16/07/02 更新日 : 16/07/02

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