なすの揚げ煮(作り置き)

なすの揚げ煮(作り置き)

Description

冷やして食べてもおいしいなすの揚げ煮。油のこくでとてもおいしくいただけます。温めなおさなくていいから楽♪

材料 (2~3人分)

なす
3~4個
さやいんげん
8本
揚げ湯
適量
少々
1と1/2カップ(300ml)
(A)砂糖
大さじ3と1/2
(A)しょうゆ
大さじ2と1/2

作り方

1

写真

なすはヘタを取り、縦半分に切って斜めに浅く5ミリ幅の切れ目を入れて、塩を加えた水につけてアクを取る。いんげんは半分に切る

2

写真

鍋に(A)を入れて人に立ちさせて火を止める。

3

写真

揚げ湯を中温に熱し、しっかり水気をふき取ったなすを入れて分ほど揚げる。つづけていんげんをさっと揚げる。

4

写真

(2)の鍋に油を切った(3)を入れて2分ほど中火で煮て火を止める。室温に冷ましてタッパに入れ冷蔵庫で保存。

コツ・ポイント

なすといんげんを揚げるとき、油はねしないようにしっかり水気をふき取ります。
煮汁ごとそうめんにかけて食べてもおいしいです。
冷蔵庫で4日ほど保存可能。

このレシピの生い立ち

レシピ本通りに作ったら、少し味が薄かったので調味料をシンプルにして味を変えて作りました。
レシピID : 3955852 公開日 : 16/07/03 更新日 : 16/07/03

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