ホシノ天然酵母さつまいものミニ食パン

ホシノ天然酵母さつまいものミニ食パン
フープロで簡単サツモイモシートを使った、優しいパンです。ふわふわ食パンで幸せ~
少し配合かえました(2016.12.7)

材料 (プチ食パン型4個)

よつばスキムミルク
16g
よつば無塩バター
15g
シママース(塩)
3g
ホシノ天然生種
16g(丹沢12g)
13g
黒ごま
適量
130g(外国産小麦の場合は5g~10g増やしてください
 ※さつま芋シート(2枚分)
さつま芋(中2本ぐらい)
300~376g
よつば無塩バター
15g
てんさいグラニュー糖
10g(お手持ちの砂糖でも)
ラム酒
4g
途中味をみて好みで
砂糖追加

1

※さつま芋シートの作りかた

皮をむいて、ざく切りしたさつま芋を電子レンジ600w3分 蒸らして5分 600w1分

2

写真

すべての材料をFPにいれ、つぶつぶがなくなるまで、滑らかになるまで回す
ある程度しっかりした、さつま芋シートができます。

3

ラップをひいてさつま芋をおき、15×15程度にの長さで厚さをそろえてシートをつくります。冷蔵庫か冷凍庫へ

4

バター以外の材料を混ぜ合わせて捏ねる。
ある程度捏ねたらバターを加えてしっかり捏ねあげます。

5

二次発酵3~4倍になるまで。
200gの粉の場合1200mlのタッパーいっぱいまで。
発酵させすぎぐらいが、香りがいい

6

写真

生地を
広げて15分前に冷蔵庫からだしておいたシートをひろげ、黒ごまを適量ふる。

四隅を重ねないように、とじる

7

写真

伸ばして三つ折りを3回して
プチ食パン型の長さに伸ばします

8

写真

4分割して、それぞれ1㎝ほど残して2ヵ所切り目をいれます

9

写真

それぞれ、三つ編みして完成。端っこは、閉じます

10

写真

それぞれ型にいれて
二次発酵35℃1時間20分
発酵後無調整豆乳を塗って黒ごまを散らして

11

写真

180℃22分200℃3分(それぞれのオーブンで違います)

焼き上がり

12

写真

※同じ材料で。15×30ほどに伸ばす。シートは、柔らかいのでラップ上から又は直接麺棒で 生地にあうように伸ばします。

13

写真

均等に8分割。
思いきってスパッーと切るのが断面がきれいなコツです

14

写真

18㎝リング型につめて、高さを気持ち濡らした手で押しそろえます。

15

二次発酵30~35℃1時間20分ぐらい

発酵後 無調整豆乳をハケでうすーくぬりぬり。

16



200℃予熱190℃22分ぐらい

ご自宅のオーブンで調整してください。

17

写真

※別バージョン

大納言をのせて、下から巻き巻きし 半分にカット。
×印にクロスし上下ねじねじ

18

写真

アーモンドスライスを散りばめて焼き上がり。

19

写真

スライス断面です

コツ・ポイント

さつま芋シートを前日作り冷蔵しておくと、楽です。
シートを冷凍した場合は、作る20分前ぐらいに冷凍庫からだしておくと使いやすいです

追加① メープルシロップをいれたほうがお芋の風味甘味がよく感じ、黒ごまをふると又
香りが引き立ちます 

このレシピの生い立ち

さつま芋を使ったパンが食べたかったので

食パンにしないで、シートを分割して丸めて芋パンでも、細く分割した芋シートと大納言をあわせて 菓子パンにもあいますよ~
レシピID : 3955939 公開日 : 16/07/03 更新日 : 17/07/07

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

3 (3人)

17/12/08

写真

初めての食パンに挑戦です(*´ω`*)

犬より猫派

初めてに選んで頂いて嬉しいです♪綺麗な層で美味しそう♡

17/12/06

写真

形がいびつですが…おいしかったです☆リピします!レシピ感謝です!

いちごもも

こちらこそ♡おいしく作ってくださり感謝します♪

17/10/12

First tsukurepo mark
写真

イーストでですが、さつまいもシートや配合など参考になりました!

クックミッキ*

ありがとうございます。 すごく美味しそうに焼けてますね~♪