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夏野菜のラタトゥイユ

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Description

旬の野菜プラス豚肉で一品でも栄養バランス抜群です☆
パスタソースにも！酒の肴にも！

材料 （4人分＋アルファー）

茄子
3本
玉ねぎ
大１こ
ズッキーニ
1本
パプリカorカラーピーマン
１～２こ
ピーマン
３～４こ
豚肉
約150g
トマト缶
1缶
☆オリーブオイル
大さじ２
☆ニンニク
１かけ
☆コンソメ
１こ
☆トマトケチャップ
大さじ３
☆ローリエ
１枚
☆塩こしょう
適宜

作り方

  1. 1

    写真

    茄子とズッキーニは1センチ幅の半月切り　パプリカ・ピーマン・玉ねぎは2センチ角に大きさを揃えて切る
    豚肉は一口大に切る

  2. 2

    写真

    厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたニンニクを炒め香りが出たら豚肉を入れさらに炒める

  3. 3

    写真

    肉の色が変わってきたら、玉ねぎを投入し、更にその他の野菜も全て入れて炒め合わせる

  4. 4

    写真

    材料全体に油がまわったら、トマト缶・コンソメ・ローリエを入れ全体を混ぜ合わせる
    ふたをして10～15分ほど煮込む

  5. 5

    写真

    最後にトマトケチャップ・塩こしょうで味を整えて出来上がり♡
    ローリエを取り出すのを忘れずに！

  6. 6

    写真

    熱々でパスタソースに！　冷蔵庫で冷やして白ワインのお供にも♡

コツ・ポイント

材料の大きさを揃えて切ると火の通りが均一になります
冷蔵庫で２～３日は保存可能です（途中で火を入れるのをお忘れなく！）
塩こしょうをクレソルにしたり、オレガノやバジルなどのスパイスを入れてもよし！
完熟トマトを加えたり…アレンジ楽しんで♡

このレシピの生い立ち

昔、職場の料理上手な上司に習いました。その時は野菜のみでしたが、豚肉を加え我が家流にアレンジしました
レシピID : 3955952 公開日 : 16/07/08 更新日 : 16/07/08

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2018年8月1日
初れぽ
写真
そぼろばーと
完熟生トマトでオレガノとバジルも入れました。おいしかったです。

ハーブ使いが、本格的！美味しく作って下さり、ありがとう♡

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もったいないばあさん
夏野菜のラタトゥイユ
by もったいないばあさん