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2550gの大缶!こちらをベースに作っていきます。
大ぶりで5個、小ぶりで6〜7個のタマネギをみじん切りにします。フードプロセッサーがあれば一瞬で終わります。
鍋にバターとニンニクを入れて香りが出るまでゆっくり炒める。香りが出てきたらタマネギを入れる。
タマネギの色が透き通って甘みが出たら、ホールトマトとコンソメを入れて、弱火で煮詰める。
バジル、オレガノ、塩、胡椒、砂糖をいれてさらに煮詰める。
トマトの形を残したい場合はここで終了!滑らかにしたいときは、スマートブレンダーで滑らかなるまでかく拌します。
トマトゼリーにするときは、熱いうちに大さじ10g入れて混ぜ、冷蔵する。
ラタトゥイユにする場合は、炒めた野菜にトマトソースを入れて煮詰める。
ラタトゥイユの完成